凉拌鲫鱼

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豆粉736506
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之前在外吃饭对凉拌鲫鱼一直没什么很深的印象，偶然去这家台湾小哥哥开的夜宵店点了这道菜，爱不释口，此后去每次必点！老板娘说他家大厨的师兄在某个地方专门卖这个凉拌鲫鱼，一天卖好几十份呢

凉拌鲫鱼的用料

鲫鱼一条 两条 大蒜 2小颗
姜 3片 小米辣 6颗
盐 适量 白糖 一勺
料酒 适量 陈醋 两勺
生抽 三勺 韭菜 1小把
洋葱 两片

凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

两条鲫鱼一共一斤左右，整理干净后每面斜划三刀，然后用盐，料酒把身体里里外外抹匀，姜片切丝撒在鱼身上腌制十分钟，然后上锅蒸十分钟。
凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

韭菜，小米辣，姜蒜，洋葱等洗净
凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

全部切成细末 盛于碗中。
凉拌鲫鱼的做法图解4

步骤4

油适量，烧七八成热后趁热淋在刚才切好的调料碗内，重点是淋姜蒜。
凉拌鲫鱼的做法图解5

步骤5

此时鱼应该已经蒸好，取出放在较大的盘子里摆好。
凉拌鲫鱼的做法图解6

步骤6

加入酱油，糖，醋，盐，鸡精（可不放）等拌匀，此时可能会觉得很干，没关系，可以把蒸鱼时盘子里的汁水倒入（汤水多一点好浸入味）
凉拌鲫鱼的做法图解7

步骤7

拌匀以后倒在鲫鱼上
凉拌鲫鱼的做法图解8

步骤8

一盘超级简单又色香味俱全的凉拌鲫鱼就做好了

凉拌鲫鱼的烹饪技巧

之前吃的凉拌鲫鱼一直是用的葱，这道菜谱没有用葱，换成韭菜也很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由 豆粉736506 编写，未经授权不得转载

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