口水鸡

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麻木的桃脯很淡然
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在一家湘菜餐厅点了口水鸡，觉得太好吃了，回家就琢磨怎么做这道美食，口感跟餐厅差不了多少～只能说爱吃和爱琢磨美食 爱做饭是上天赋予我最无用的天赋了，我也乐在其中。

口水鸡的用料

主料 鸡腿 2个
姜片 5片 葱 1小把
花椒 10多颗 冰块 适量
酱汁材料 植物油 适量
花椒 10颗左右 郫县豆瓣酱 半勺
老干妈辣椒酱 半勺 辣椒粉 半勺
蚝油 1勺 酱油 1勺
盐 半勺 糖 半勺
醋 1勺 葱末 适量
姜末 适量 蒜末 适量
辅料 熟花生米 适量
芝麻芝麻 适量

口水鸡的做法

口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

鸡腿尽量焖熟才可以保持鲜嫩。冰块要提前预备好。调味方面根据自己口味调整（调味过程可以试试酱汁，口水鸡的口感上麻辣鲜香有点微甜），份量用的勺子是喝汤的勺子哦
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

冷水下锅放入鸡腿、葱
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

放入生姜
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

放入花椒
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

大火煮开后转中火煮10分钟后关火盖上锅盖焖8分钟（焖到鸡腿最厚的部分用筷子能轻易扎进去并且没有血水渗出就表示鸡腿熟了，大家根据鸡腿大小调整时间）
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

放入冰块水里浸泡10多分钟
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

把蠔油 盐 糖 老干妈 陈醋 酱油 姜末 葱末 蒜末放入碗里备用
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

花椒冷锅煸香后加入豆瓣酱，略炒一会（油量可以适当多点）
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

热油倒入调味碗里，混合均匀
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

鸡腿捞出沥干水分，切块或者撕成条状摆在盘子，淋上酱汁
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

放上花生米和芝麻即可食用
口水鸡#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

步骤12

成品图

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 麻木的桃脯很淡然 编写，未经授权不得转载

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