芋头红烧肉

芋头红烧肉

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记忆中，红烧肉总带着一抹鲜艳的颜色，即使在生活最黯淡无光的时候，也总能给人慰藉。一碗香喷喷的红烧肉，配上大碗的白米饭，不仅能换来孩子们在餐桌上的欢笑声，更能体会到生活最真实和满足的一面。一菜一饭，一家人，足矣。 今天这道红烧肉做法，我派了芋头作为‘吸脂先锋’（当然你也可以换成板栗），把五花肉里的油脂逼出后，饱吸了肉香的芋头，不仅让五花肉香而不腻，而且芋头也变得更加嫩滑味美，比红烧肉还好吃！

芋头红烧肉的用料

五花肉 250g 芋头 200g
冰糖 8颗 蒜头 2瓣
生姜 1片 老抽 4g
盐 1g

芋头红烧肉的做法

芋头红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切小块。 厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。
芋头红烧肉的做法图解2

步骤2

冷水入锅。
芋头红烧肉的做法图解3

步骤3

加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。
芋头红烧肉的做法图解4

步骤4

沥干待用。
芋头红烧肉的做法图解5

步骤5

芋头洗净去皮，切成小块。
芋头红烧肉的做法图解6

步骤6

小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。 因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。
芋头红烧肉的做法图解7

步骤7

把五花肉夹起。
芋头红烧肉的做法图解8

步骤8

利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。
芋头红烧肉的做法图解9

步骤9

炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。
芋头红烧肉的做法图解10

步骤10

接着倒入五花肉继续翻炒。
芋头红烧肉的做法图解11

步骤11

加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。 尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。
芋头红烧肉的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。
芋头红烧肉的做法图解13

步骤13

加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。 也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。
芋头红烧肉的做法图解14

步骤14

汤汁基本收干，即可盛起端出。
芋头红烧肉的做法图解15

步骤15

撒一点葱花，美哉~~怎么样，先来一口尝尝？

芋头红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-15

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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