法式苹果塔

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Smile湘雨
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厨房需要一套好刀：切肉轻松、拒绝氧化，不变形、不掉屑！入手了一套奈瓷刀具，很轻巧、锋利，这次用真正抗氧化、削皮专家、有弹性的奈米瓷刀做了苹果塔，切苹果一点不变色，一套好刀，早拥有早享受：轻松和乐趣。

苹果塔的用料

塔皮：低筋面粉 80g 糖粉 25g
盐 少许 无盐黄油 50g
蛋黄 1个 馅： 苹果 1个
柠檬汁 5ml 细砂糖 15g
无盐黄油 15g 鸡蛋 1只
淡奶油 50ml

苹果塔的做法

法式苹果塔的做法图解1

步骤1

塔皮制作方法： 50g黄油提前室温软化
法式苹果塔的做法图解2

步骤2

面粉、糖粉、盐混合，过筛到黄油碗中。
法式苹果塔的做法图解3

步骤3

用刮刀搓成细屑。
法式苹果塔的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，揉成面团，用保鲜袋包好后放冰箱冷藏30分钟。
法式苹果塔的做法图解5

步骤5

馅制作方法： 取15g黄油置锅中隔水融化成液体。
法式苹果塔的做法图解6

步骤6

用奈瓷水果刀将1个柠檬对半切开。
法式苹果塔的做法图解7

步骤7

将柠檬榨汁，取汁5ML。
法式苹果塔的做法图解8

步骤8

用奈瓷削皮刀将苹果去皮，用奈瓷水果刀对半切开。
法式苹果塔的做法图解9

步骤9

将苹果去核，用奈瓷水果刀切成厚薄适中的片（不可太薄或太厚），苹果不变色。
法式苹果塔的做法图解10

步骤10

将苹果装盘（沥去部分果汁），加入融化的黄油、柠檬汁、细砂糖，充分搅拌均匀，放10分钟待用。
法式苹果塔的做法图解11

步骤11

鸡蛋打散（同时预热烤箱190度10分钟）。
法式苹果塔的做法图解12

步骤12

加入淡奶油搅拌均匀。
法式苹果塔的做法图解13

步骤13

塔皮取出，待稍软后，在案板上铺点面粉，用面棍擀成6寸批萨盘大小。
法式苹果塔的做法图解14

步骤14

将塔皮铺在模具里压实，用擀面棍在模具上推一下，去除边位。
法式苹果塔的做法图解15

步骤15

用叉子在塔皮上均匀叉一下，便于烤时定型透气。
法式苹果塔的做法图解16

步骤16

把米和烘焙纸放在塔皮上。

步骤17

置烤箱190度、中层，烤15分钟。
法式苹果塔的做法图解18

步骤18

取出塔皮，倒入蛋奶液。
法式苹果塔的做法图解19

步骤19

顺同一方向交叠铺上苹果片，中间点缀短的苹果片。
法式苹果塔的做法图解20

步骤20

置烤箱中层180度烤20分钟。
法式苹果塔的做法图解21

步骤21

苹果塔的皮很松化，蛋奶液滑嫩！
法式苹果塔的做法图解22

步骤22

成品

苹果塔的烹饪技巧

1.黄油请提前室温软化。 2.用叉子在塔皮上均匀叉一下，方便烤时定型和透气。 3.派盘是不沾的，如是沾的，请在派盘刷层油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-15

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
分类： 增重 甜 一家三口 一人食 下午茶

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