相思红豆蛋挞

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葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。 这款蛋挞跟以往的有点不一样，挞皮略厚，格外的酥脆，蛋挞内添加了少许蜜红豆，一口咬下去，幸福感爆棚哟。
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蛋挞的用料

蛋挞皮 12个 蛋黄 1个
鸡蛋 1个 牛奶 120克
淡奶油 190克 细砂糖 40克
蜜红豆 适量

蛋挞的做法

#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解1

步骤1

准备好所有原材料以及工具。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解2

步骤2

细砂糖直接加入牛奶中。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解4

步骤4

一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解6

步骤6

蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解7

步骤7

加入淡奶油，再次轻轻的拌匀。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解8

步骤8

过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解9

步骤9

得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解10

步骤10

烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解11

步骤11

挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解12

步骤12

挞水倒入挞皮中，9分满即可。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解13

步骤13

在挞水内放入一点点蜜红豆。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解14

步骤14

送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解15

步骤15

25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解16

步骤16

蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解17

步骤17

非常简单的蛋挞，味道却是一级棒哟。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解18

步骤18

春游打包也是不错的选择哟。
#带着零食去旅行！#相思红豆蛋挞的做法图解19

步骤19

当然也可以做下午茶。

蛋挞的烹饪技巧

1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。 2.温度跟时间都不是绝对的，需要根据实际情况来进行调整，这款蛋挞皮是加厚的，正常的挞皮时间要缩短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 一人食 一家三口 下午茶 奶香味

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