栗子挞

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水怜忧
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十月金秋，秋天的味道阵阵袭来，除了那满园的挂花香，还有那到处弥漫的栗子香。栗子营养丰富，美味可口，有“干果之王”的称号。用栗子来做的这道栗子挞，口感相当丰富，酥松的挞皮，幼滑的栗子奶油，香糯的栗子肉，每一样都让你回味无穷。

栗子挞的用料

低筋面粉 100g 黄油 60g
细砂糖 15g 水 15g
蛋黄 1个 盐 1g
淡奶油 100g 细砂糖 10g
栗子泥 50g 熟栗子 几个

栗子挞的做法

栗子挞的做法图解1

步骤1

准备好全部食材。首先制作挞皮。将黄油从冰箱拿出（不要软化直接使用）。
栗子挞的做法图解2

步骤2

黄油切成小块后和面粉、糖、盐放在一起。
栗子挞的做法图解3

步骤3

用手充分抓匀，使黄油和面粉混合，抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。
栗子挞的做法图解4

步骤4

加入蛋黄和水，揉成面团。
栗子挞的做法图解5

步骤5

将面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。
栗子挞的做法图解6

步骤6

取出一小块面团，在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为圆形面皮。
栗子挞的做法图解7

步骤7

擀好的面团放入挞模，用手压平，使面皮贴合挞模的形状。
栗子挞的做法图解8

步骤8

用擀面杖在挞模上滚过，切断多余的面皮。依次做好剩余的挞皮。
栗子挞的做法图解9

步骤9

在挞皮底部用叉子扎一些小孔。
栗子挞的做法图解10

步骤10

在挞皮底部铺一张裁剪好的油纸，放上一些豆子（防止挞皮烤的时候鼓起来）。
栗子挞的做法图解11

步骤11

放入预热好160℃的烤箱，烤15分钟左右，待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤10分钟左右，使挞皮整体变成金黄色。冷却备用。
栗子挞的做法图解12

步骤12

下面来做栗子奶油，把细砂糖直接放入淡奶油中打发，打至纹路不消失即可。
栗子挞的做法图解13

步骤13

然后把栗子泥跟淡奶油混合均匀。
栗子挞的做法图解14

步骤14

把栗子奶油装入裱花袋。
栗子挞的做法图解15

步骤15

在凉透的挞皮表面刷一层薄薄的黄油，再在表面挤上一层栗子奶油。
栗子挞的做法图解16

步骤16

最会在栗子奶油上面摆上准备好的熟栗子肉，再根据自己喜好简单装饰一下，一款非常简单的栗子挞就完成了。
栗子挞的做法图解17

步骤17

一款栗子口味的小甜品，还是不错的~~
栗子挞的做法图解18

步骤18

需要的材料也不复杂，试试吧~

栗子挞的烹饪技巧

1.做烤制挞皮的时候，一定不要为了省事不放豆子，否则烤出的挞皮会鼓的。 2.烤制的时间跟温度需要根据自己的烤箱来做适当的调整。 3.此方子制作4寸挞皮大约4个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-15

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 奶香味 香 烤 西点

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