秋天的馈赠—凉拌佛手瓜

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燕子妈妈燕子呢喃
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秋意褪去，寒意渐起，燕家餐桌上悄然多了一道美食——佛手瓜，燕子妈妈就像一个美食魔术师，变着法儿换花样，佛手瓜肉丝，佛手瓜排骨汤、佛手瓜蛋饼、佛手瓜水饺、佛手瓜清炒…… 说起这佛手瓜，还是燕子妈妈春天亲自搭棚种下的，春去秋实，在时间的沉淀中，迎来了收获的喜悦。 在佛手瓜的众多做法中，我最爱凉拌佛手瓜，一盘切得细细的佛手瓜，加入仔细调配的酱料和燕子妈妈的独家辣椒酱，佛手瓜的清甜爽脆带着慢慢渗透的香辣刺激，好不过瘾！ 在我的强烈要求下，燕子妈妈终于答应把凉拌佛手瓜的独门秘籍传授给我。独乐乐不如众乐乐，征得她的同意，现与各位吃货分享。

凉拌佛手瓜的用料

佛手瓜 1个（约0.5斤） 蒜头 3瓣
葱白 1根 干红辣椒 2个
红尖椒 2个 花椒 少许
香麻油 少许 盐 少许
生抽 少许

凉拌佛手瓜的做法

秋天的馈赠—凉拌佛手瓜的做法图解1

步骤1

燕子后院的佛手瓜，现摘先做。
秋天的馈赠—凉拌佛手瓜的做法图解2

步骤2

根据个人口味，备食材；
秋天的馈赠—凉拌佛手瓜的做法图解3

步骤3

佛手瓜洗净，切丝；
秋天的馈赠—凉拌佛手瓜的做法图解4

步骤4

用少许盐腌制3—5分钟后，用凉开水冲洗干净控水装盘备用（过水的目的是为了洗去多余的盐分）；
秋天的馈赠—凉拌佛手瓜的做法图解5

步骤5

蒜、葱、红辣椒切末备用，起锅热油至六成，放干红辣椒、花椒炸香，后捞出干红辣椒和花椒；
秋天的馈赠—凉拌佛手瓜的做法图解6

步骤6

油中再加蒜末、葱末、红尖椒煸香；
秋天的馈赠—凉拌佛手瓜的做法图解7

步骤7

熄火后，加生抽、香麻油调成油汁，倒入佛手瓜中拌匀，即可食用了；
秋天的馈赠—凉拌佛手瓜的做法图解8

步骤8

可根据个人口味加入醋、辣椒酱等调料，我爱加燕子妈妈做的辣椒酱；
秋天的馈赠—凉拌佛手瓜的做法图解9

步骤9

上桌，可以开吃咯。

凉拌佛手瓜的烹饪技巧

1、佛手瓜腌制3—5分钟即可，腌制过久佛手瓜口感没有那么爽脆； 2、一定要热油，这样做出来的凉拌菜才香。 春生、夏长、秋收、冬藏，这是生活的智慧。收拾一处小院子，种上应季的蔬菜，燕子妈妈正在打理出一个山居小厨房的样子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 燕子妈妈燕子呢喃 编写，未经授权不得转载

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