6寸百香果戚风

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6寸百香果戚风的用料

百香果汁 20g 低筋面粉 57g
玉米油 35g 鸡蛋 3个
糖粉 15+25 柠檬汁 1g
牛奶 30g

6寸百香果戚风的做法

6寸百香果戚风的做法图解1

步骤1

将蛋黄，蛋白分离，蛋白和打蛋头先冷藏
6寸百香果戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄加15g砂糖打匀，倒入牛奶和百香果汁打匀，再加玉米油打匀
6寸百香果戚风的做法图解3

步骤3

烤箱开始140度预热，蛋白加入柠檬汁，打至鱼眼泡放入第一次糖（25g砂糖要分3次加入）
6寸百香果戚风的做法图解4

步骤4

泡沫稍微密集加入第二次糖
6寸百香果戚风的做法图解5

步骤5

泡沫变细腻加入最后一次糖
6寸百香果戚风的做法图解6

步骤6

点开大图，可以看到打发好的蛋白是不下垂的！
6寸百香果戚风的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，2次抄底切拌均匀，倒入剩余的蛋白中
6寸百香果戚风的做法图解8

步骤8

放入提前预热好的烤箱，140度40分钟即可取出
6寸百香果戚风的做法图解9

步骤9

取出需要立刻倒扣，冷却后脱模。

6寸百香果戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 食光饥 编写，未经授权不得转载

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