小炒红菌豆腐

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客家人将豆腐渣称为豆腐头，且并不觉得它一无是处，将豆腐渣与面粉拌匀，发酵，制成红菌豆腐，豆腐表面铺满了橙红色“红菌”，红菌豆腐与徽州毛豆腐有异曲同工之妙，即以菌种令食物发酵，使其表面长出红色或白色的茸毛，在这一过程中食物的蛋白质被分解成多种氨基酸，最终产生比食物本身更鲜美的味道！

小炒红菌豆腐的用料

红菌豆腐 2块 青蒜 2棵
小红椒 2-3个 酱油 2勺
盐 1/3勺

小炒红菌豆腐的做法

小炒红菌豆腐的做法图解1

步骤1

准备两块红菌豆腐,青蒜、小红椒
小炒红菌豆腐的做法图解2

步骤2

红菌豆腐切成薄片，青蒜切段、小红辣椒少切碎粒
小炒红菌豆腐的做法图解3

步骤3

用只饭碗放入酱油、味精、少许盐
小炒红菌豆腐的做法图解4

步骤4

再加入清水到至大半碗
小炒红菌豆腐的做法图解5

步骤5

起油锅烧热
小炒红菌豆腐的做法图解6

步骤6

将切好的小红辣椒倒入锅中烧香
小炒红菌豆腐的做法图解7

步骤7

再倒入切好的青蒜放入少许盐翻炒
小炒红菌豆腐的做法图解8

步骤8

将切好的红菌豆腐倒入锅中
小炒红菌豆腐的做法图解9

步骤9

翻炒
小炒红菌豆腐的做法图解10

步骤10

把调好的调料汁倒入锅中
小炒红菌豆腐的做法图解11

步骤11

微焖一会
小炒红菌豆腐的做法图解12

步骤12

翻炒均匀装盘
小炒红菌豆腐的做法图解13

步骤13

成品

小炒红菌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-23

©本菜谱的做法由 邂逅缘 编写，未经授权不得转载

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