红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）

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吃到见底，一整个胃温暖又妥帖，好像再难的事都烟消云散了。

红油凉拌馄饨的用料

猪肉糜 香菇
葱碎 馄饨皮

红油凉拌馄饨的做法

红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法图解1

步骤1

备食材：猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮
红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法图解2

步骤2

肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。
红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法图解3

步骤3

用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）
红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法图解4

步骤4

香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。开包！
红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法图解5

步骤5

包馄饨方法1（动图戳开看）
红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法图解6

步骤6

包馄饨方法2（动图戳开看）
红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法图解7

步骤7

红油馄饨辣油的做法：将辣椒面、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入备碗中。锅中热油，中火放入姜丝，转小火放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等辛料，烹出香味后用漏勺捞出，转大火至190°，一勺一勺淋到食材上。 调汤汁：碗中放入小葱碎，熟芝麻，一勺生抽，一勺陈醋，少许盐，最后淋一勺红油，搅拌均匀，备一小叠香菜。
红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法图解8

步骤8

煮馄饨：锅中水沸腾，放入馄饨。至再次烧开，加入半碗清水，此步骤三次，馄饨即熟。将煮好的馄饨舀入碗中，淋一勺老汤。热腾腾的馄饨出锅了，轻轻咬破滑腻劲道的皮，鲜美的馅伴着一腔汤水在齿间流连。
红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法图解9

步骤9

凉拌馄饨：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀。
红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法图解10

步骤10

馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料。

红油凉拌馄饨的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-27

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