蓝天白云戚风蛋糕

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Jenny
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再来一款蝶豆花系列的戚风~

蓝天白云戚风蛋糕的用料

蓝色蛋糕糊 *** 蝶豆花 5g
开水 80g 蛋黄 4个
色拉油 60g 糖 20g
低筋面粉 85g 玉米淀粉 10g
白色蛋糕糊 *** 蛋黄 1个
油 10g 牛奶 15g
低筋面粉 20g 糖 5g
玉米淀粉 5g 蛋白糊 ***
蛋白 5个 白糖 60g
柠檬汁 几滴

蓝天白云戚风蛋糕的做法

蓝天白云戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

5g蝶豆花加入80g开水浸泡一会
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

过滤出65g汁加入20g糖和60g油搅拌乳化
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入4个蛋黄
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅打均匀
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入蓝色面糊中的粉类画Z字搅拌至细腻无颗粒~，放一边备用
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

白色蛋糕糊也同样方法搅拌至顺滑，此时烤箱开始预热150度
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中滴入柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/5的蛋白霜与白色蛋糕湖混合翻拌均匀
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

装入裱花袋
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

余下的蛋白霜和蓝色蛋糕糊混蛋均匀
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

同样装入裱花袋
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

先将白色蛋糕糊在烟囱模中如图挤出白云状
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱烤1分钟，不要关门
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

然后模具拿出来，烤箱关门继续预热，模具中挤入一半蓝色糊，再挤入白色糊
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

依次用完所有蛋糕糊，轻震几下送入烤箱开始烤，170度10分钟，然后150度50分钟~
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后立即倒扣
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

凉透后脱模，我将面上有些烤的发黄的切掉了，看起来白云挤少了，哈哈，下次努力吧
蓝天白云戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

切块食用吧~

蓝天白云戚风蛋糕的烹饪技巧

做戚风的细节我没详细讲，参考我可可戚风的方子吧~ 强调下，烤箱温度和时间不是固定的，根据自家烤箱脾气来哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-29

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载

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