枣庄辣子鸡

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雨Michelle
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枣庄四大名吃之一。菜品以香和辣为主要特点，百吃不厌！

枣庄辣子鸡的用料

鸡或者鸡腿肉 半只 食用油 适量
花椒 半小把 红烧酱油 适量
盐 适量 姜片 适量
葱 适量 香菜 适量
螺丝椒或者其他辣椒 按个人喜好添加 干辣椒 按个人喜好添加
食醋 适量 耗油 适量
大蒜 适量 料酒 适量

枣庄辣子鸡的做法

步骤1

把鸡肉切块，沥干水待用。葱姜蒜干，干辣椒，螺丝椒切好待用。

步骤2

将锅烧热，加入适量油，多点油没关系，会比较好吃。等油烧热加入花椒，稍微等一会倒入鸡肉块翻炒。稍微翻炒一会，加一点料酒，继续翻炒。再加入葱姜蒜，干辣椒。

步骤3

等炒的听到鸡肉啪啪响的时候，加点醋（目的是让肉和骨头有个分离，吃的时候方便脱骨）。翻炒几下之后加入红烧酱油，耗油和食盐适量，翻炒几下，倒入开水（记住一定用开水）。水没过鸡肉即可。

步骤4

开小火慢炖一会，等水快烧干的时候将切好的螺丝椒倒进锅里，转到大火爆炒！（加螺丝椒的时候也可以加点土豆片作为配菜）等汁快炒没了就可以关火出锅了！！！出锅盛到盘子里撒点香菜口感更佳哦，当然不加也可以哈！：)

枣庄辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-29

©本菜谱的做法由 雨Michelle 编写，未经授权不得转载

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