圣诞风双色奶酪吐司

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leibaobao00

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其实做的并不满意，组织不够好，颜色做得不够鲜艳，有点土，期待配方的宝宝可能会失望啦，宝宝们做的时候可以多加点抹茶粉和红丝绒溶液，颜色深一点会好看点。配方是两个450克吐司模的量。制作前请看一下小贴士！

圣诞风双色奶酪吐司的用料

高筋粉(王后日式吐司粉) 500克	奶粉 20克
细砂糖 80克	盐 6克
干酵母 6克	奶油奶酪 60克
鸡蛋 60克	牛奶 300到320克
黄油 30克	抹茶粉 3到5克
红丝绒溶液 3到5滴

圣诞风双色奶酪吐司的做法

步骤1

除黄油外所有材料放入搅拌桶，慢速搅拌成团。再用中速搅成稍具光滑状的面团。

步骤2

加入黄油，慢速搅入，再用中速搅拌至具延展性的面团。

步骤3

再将面团分两份，一份揉进抹茶粉，一份揉入红丝绒溶液。滚圆后分别装入一个大保鲜袋，保鲜袋要保留发酵空隙，入冰箱5度冷藏一晚。

步骤4

发酵完毕，将面团取出，如果面团比较硬，不到两倍大，可以放发酵箱28度回温半个小时左右。两个面团再分别均分2份，滚圆松弛20分钟。

步骤5

松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。

步骤6

分别卷起，捏紧收口，案板撒薄粉，略搓长，比吐司盒长一些。

步骤7

两个颜色配合，一端捏紧。

步骤8

扭成麻花状，另一端也捏紧。

步骤9

放入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。

步骤10

发酵到9分满。

步骤11

入预热烤箱中下层180度42分钟，烤一个的话缩短十分钟左右，火力时间根据自己烤箱调节。

步骤12

长得蛮高的。

步骤13

上色盖锡纸。

步骤14

出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存。

步骤15

凉透了切片，这次做得组织一般般，估计整形擀卷不同吧。

步骤16

再来一张。

圣诞风双色奶酪吐司的烹饪技巧

碎碎念 1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司水量蛮大的，要根据自己面粉吸水性酌情增减水量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

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