自动分层的魔法蛋糕

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起源法国，风靡欧美的魔法蛋糕，一次烘焙，三重惊喜，这三重惊喜来源于蛋糕的三层口感。松软的海绵蛋糕，顺滑的布丁和醇厚的法奇软糖,非常奇妙。 最重要的是魔法蛋糕不用一层一层做好，在烘烤过程中就自然形成了层次。

自动分层的魔法蛋糕的用料

鸡蛋 3个 糖 70g
水 14ml 黄油 90g
香草精 1小勺（可不加） 盐 1-2克
牛奶 375ml 低筋面粉 90g

自动分层的魔法蛋糕的做法

自动分层的魔法蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄、蛋清，蛋黄和水、砂糖混合均匀，打发至蛋黄液成乳白色。 边搅拌边缓慢地将融化的黄油加入蛋黄液，搅拌均匀

步骤2

低筋面粉过筛到蛋黄液中，搅拌成均匀顺滑的面糊，加入香草精和盐，搅拌均匀。 分两次将常温的牛奶倒入面糊中，搅拌均匀。
自动分层的魔法蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清打发至中性发泡 ，可以参考图片，打到湿性发泡之后再打几下就好了，注意不要打过
自动分层的魔法蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器打圈搅拌至两者均匀混合，注意不要过度搅拌，均匀即可

步骤5

模具上抹一层黄油，倒入模具中，我这次用的是8寸模具
自动分层的魔法蛋糕的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱150°烤50分钟
自动分层的魔法蛋糕的做法图解7

步骤7

晾凉之后可以洒一层糖粉装饰
自动分层的魔法蛋糕的做法图解8

步骤8

切开可以看到蛋糕分了三层，吃起来感觉这个蛋糕的灵感来源于失败的戚风方子
自动分层的魔法蛋糕的做法图解9

步骤9

8寸模具分层比较薄，下次试试用6寸模具，烘烤时间大概是60-65分钟

自动分层的魔法蛋糕的烹饪技巧

喜欢吃甜的，糖可以增加到90g。 蛋白糊和蛋黄糊的搅拌一定一定不要过度，面糊不需要搅拌到光滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 tresor0707 编写，未经授权不得转载

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