冬瓜炖鸡

独家
13.5万 浏览 627 收藏
收藏
月溶淡淡
月溶淡淡
＋ 关注


北方菜系，一直做炖菜做的不是很好，后来妈妈那里取了经，找到了症结所在。 按照配料，素菜肉类怎么换着搭配，炖出来的菜味道都是不差的～

冬瓜炖鸡的用料

嫩鸡 半只 冬瓜 两斤
红薯粉 一把（没有可忽略） 八角、花椒、小茴香 适量
葱、姜、蒜、干辣椒 适量 新鲜茴香叶 一小把（没有可忽略）

冬瓜炖鸡的做法

冬瓜炖鸡的做法图解1

步骤1

新鲜鸡肉砍小块，加入淀粉、食用油，两汤勺生抽拌匀腌制，待用
冬瓜炖鸡的做法图解2

步骤2

冬瓜洗净去皮切大块，待用
冬瓜炖鸡的做法图解3

步骤3

八角一粒，花椒、小茴香一小把，香叶两片
冬瓜炖鸡的做法图解4

步骤4

葱姜蒜，干辣椒两个。没有小孩可以增加辣椒的分量，并切碎，炖菜的味道更佳
冬瓜炖鸡的做法图解5

步骤5

小茴香叶洗净备用，起锅前滤净水，切成碎
冬瓜炖鸡的做法图解6

步骤6

起锅放油，油热加入香料，小火爆香，注意火候，不要炒糊，香料糊了会影响整锅菜味道发苦
冬瓜炖鸡的做法图解7

步骤7

小火改大火，加入葱姜蒜辣椒，炒至金黄色，加入洗净的鸡块。
冬瓜炖鸡的做法图解8

步骤8

始终大火翻炒，至三五分钟，鸡肉颜色泛浅淡的焦黄色。
冬瓜炖鸡的做法图解9

步骤9

倒入半碗红烧酱油，没有红烧酱油，就先加两汤勺生抽，再加一大勺老抽
冬瓜炖鸡的做法图解10

步骤10

翻炒一两分钟，放入冬瓜块
冬瓜炖鸡的做法图解11

步骤11

翻炒均匀，加冷水。
冬瓜炖鸡的做法图解12

步骤12

水量没过鸡肉即可，放入香叶。如果加粉条，水要放更多，没过冬瓜。盖上锅盖，中大火，炖半小时至四十分钟，中间轻轻翻炒两次，使冬瓜充分入味。 （冬瓜不吸汤水，粉条吸水，所以根据具体情况加水即可。加粉条情况另计，冬瓜炖半小时后，加入粉条再炖十分钟，中间查看粉条煮的程度，八成熟时即可。）
冬瓜炖鸡的做法图解13

步骤13

最后起锅前，加盐，放入切好的新鲜茴香叶碎，最后加入鸡精。收火，即可
冬瓜炖鸡的做法图解14

步骤14

冬瓜炖鸡的烹饪技巧

水量比较难把控，两斤冬瓜，大概倒了一千毫升水，具体没有测量，放多水，也不用担心，没有粉条，放两条手擀面也可。 粉条不要煮的时间过久，口感有韧性，七八成熟的时候立刻收火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-06

©本菜谱的做法由 月溶淡淡 编写，未经授权不得转载

冬瓜炖鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

冬瓜炖鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冬瓜炖鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 冬瓜炖鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活