烘焙小白-小泡芙（含卡仕酱做法）

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徐不苦

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最近办公室多了一台小烤箱，烘焙小白的热情被点燃了！

烘焙小白-小泡芙（含卡仕酱做法）的用料

香草奶油馅	白糖 40g
低粉 40g	香草精 1/4茶匙
牛奶 200ml	蛋黄 2个
泡芙体	牛奶 100ml
鸡蛋 2个	黄油 50g
白糖 3g	低粉 75g
盐 1.5g	香草精 2滴

烘焙小白-小泡芙（含卡仕酱做法）的做法

步骤1

奶油馅：蛋黄打散，依次加入白糖、低粉和香草精充分搅拌均匀。

步骤2

牛奶入锅煮沸。

步骤3

煮沸的牛奶倒入第一步搅拌均匀的蛋黄液里，搅拌均匀后倒回锅里。

步骤4

小小火搅拌奶黄液（牛奶蛋黄液的简称哈哈哈）搅拌至可以顺滑的从打蛋器上滴下来就好了。（浓稠度和打发6分的淡奶油差不多？）装入密封袋，冰箱冷藏备用。

步骤5

泡芙体制作：50g黄油室温软化和100ml牛奶、2滴香草精、3g白糖、1.5g盐一起入锅煮沸。

步骤6

煮沸后离锅，迅速倒入75g过筛的面粉，翻拌均匀至无颗粒。（我还滴了一点香草精）

步骤7

把面糊糊开小小火慢慢翻拌，听老手们说：翻拌到锅底有一层薄薄的面膜就行了，应该和我图里的效果一样吧！把面糊糊冷却到微烫手时，分次慢慢加入鸡蛋液。一定倒一点搅拌好，再倒一点搅拌。搅拌到硅胶铲上的面糊糊呈到三角行就好了。太紧张了没来得及拍照，可以看看其他烘焙大神们的步骤图。做泡芙糊的过程可以烤箱180度预热。