玛德琳

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徐不苦
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这周一开始正式踏入烘焙坑，成功烤了雪球曲奇、戚风蛋糕还有小泡芙。 室友天天念叨：玛德琳不思议…… 这就是暗示我要烤玛德琳她吃呗 正好冯老板赞助模具（君之淘宝店买的12连小贝壳模具） 按照下面的方子 原味➕巧克力口味各能烤10个哦。 不过 不幸的是 我打翻了巧克力馅…剩下的酱只够挤一个巧克力口味玛德琳… 心痛

玛德琳的用料

柠檬汁 20ml 低筋面粉 100g
细砂糖 70g 鸡蛋 2个
黄油 100g 泡打粉 4g
香草精 少许 可可粉 5g

玛德琳的做法

玛德琳的做法图解1

步骤1

2颗鸡蛋加70g糖搅拌均匀。
玛德琳的做法图解2

步骤2

往搅拌均匀的蛋黄里筛入100g低筋面粉，翻拌均匀。
玛德琳的做法图解3

步骤3

翻拌至无干粉状态。
玛德琳的做法图解4

步骤4

黄油微波炉低火叮化
玛德琳的做法图解5

步骤5

把温热的黄油液倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
玛德琳的做法图解6

步骤6

拌到面糊浓稠，往下滴落痕迹不会马上消失的程度。
玛德琳的做法图解7

步骤7

我为了省事，直接分出了一半面糊 筛入了5g可可粉，可以再加一点点黄油液，继续翻拌到上一步面糊糊那个程度。冷藏1小时。
玛德琳的做法图解8

步骤8

模具刷层黄油液，再晒些面粉，非常防粘了！把面糊糊稍微捂热热挤个9分满。我太着急了，面糊糊还没回温就挤进去了。挤完后又等糊糊自己慢慢变软…
玛德琳的做法图解9

步骤9

挤面糊糊的过程中 烤箱190度预热。 放到中层，上下火190度烤13-15分钟。
玛德琳的做法图解10

步骤10

看到玛德琳的标志性小肚腩鼓出来，超开心！
玛德琳的做法图解11

步骤11

因为刷了黄油和面粉，所以脱模非常非常轻松呢！

玛德琳的烹饪技巧

1.想要轻松脱模，就提前给模具刷层黄油、筛层面粉； 2.可可粉筛进去之后面糊糊有点变得太稠了，我又稍微加了些黄油进去搅拌；不幸地是被我弄翻了…大家小心…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由 徐不苦 编写，未经授权不得转载

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