清真炖牛肉

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李小頔的萱

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小时候最喜欢的菜现在也是！

清真炖牛肉的用料

牛腰窝 1500克	大葱 1根
姜 100克	花椒 10粒
大料 1个（8瓣）	生抽酱油两汤勺（200克）
盐 30克

清真炖牛肉的做法

步骤1

将牛洗干净后切块备用！

步骤2

锅中烧水（水量不要太多，水多牛肉炖出来不香，而且牛肉吃完了剩好多汤没用）待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中！（不要等水大开）待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净！

步骤3

将斜刀葱段，姜片，花椒，大料下入锅中，将酱油下入锅中！注意此时一定不要加盐，过早加盐会使牛肉变硬！）待锅中汤烧开盖锅盖，调小火！炖45分钟。

步骤4

45分钟后，打开锅盖，此时牛肉已经完全熟透，捞一块尝尝！如果软烂程度符合自己的需求就可以加盐了！如果还觉得硬就再炖一会儿再加盐！加盐（如果喜欢加土豆，冻豆腐，萝卜就和盐同时下锅，然后再炖15分钟即可装碗食用！

清真炖牛肉的烹饪技巧

1牛腰窝就是牛肋骨部分的肉！有肥瘦，有筋很好吃！不过要到清真的牛羊肉点才买得准！2牛肉和汤的比例在第三部中加完酱油后用汤勺将牛肉按到锅底，高出来的汤比牛肉高两厘米就恰到好处，切忌水多！3再次重申盐一定后放，我认识的很多汉族朋友不吃牛肉说是因为牛肉太硬，其实都是加盐的问题，牛肉一定要炖到自己能嚼动了再加盐！不然炖仨小时也不烂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

©本菜谱的做法由李小頔的萱编写，未经授权不得转载

李小頔的萱

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