省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）

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鱼香茄子不仅是饭店中点单率很高的菜，也是家常菜中非常惹人垂涎的一道，但是在家烹饪时，经常因为茄子需要油炸而有所顾虑，不知道你是不是有同样的感受呢？ 今天给大家分享一版不用油炸的鱼香茄子，省略了油炸的步骤，用烤箱代替，同样可以让茄子失水，得到和油炸过的茄子条相近的口感。在烤茄子的同时，还可以进行其他步骤，烤过的茄子在炒的过程中很快就能炒到很好的火候，节省了做饭的时间，所以这也是一道很巧妙的快手菜，希望你们也可以动手尝试一下这个方法。

省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的用料

长茄子 一根 猪肉馅
葱 姜
蒜 郫县豆瓣
生抽 醋
糖 白胡椒粉

省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法

省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解1

步骤1

原材料合影
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解2

步骤2

茄子切条，放盐抓匀，静置片刻
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解3

步骤3

将茄子条放入烤箱，200度上下火烤15分钟左右。用烤箱把茄子的水分蒸发一部分，这就是油炸茄子的代替步骤，如果没有烤箱，可以把茄子条放在平底锅中无油加热，和烤箱烤是同样的目的。
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解4

步骤4

烤到这个程度就可以了
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解5

步骤5

烤茄子的同时可以进行以下步骤：猪肉馅用少许生抽和白胡椒粉搅拌，腌制10分钟
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解6

步骤6

葱姜蒜都切小块
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解7

步骤7

醋、酱油、糖以大约2:1:1的比例调制成汁待用
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解8

步骤8

葱姜蒜末爆香
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解9

步骤9

加入半勺郫县豆瓣炒制
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解10

步骤10

加入肉馅翻炒至断生，如果肉馅粘在一起炒不开，可以用铲子压平、炒开。
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解11

步骤11

加入茄条翻炒，并加入调好的醋汁，若锅中略干，可以放少量料酒。
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解12

步骤12

炒到茄条柔软，上色
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法图解13

步骤13

不用油炸的鱼香茄子做好了，记得我第一次做鱼香茄子的时候，真的很惊讶于“鱼香茄子”真的是“鱼香”的！而且在家做出来的鱼香茄子似乎比饭店的更加鲜美，超级下饭！

省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

©本菜谱的做法由 香草味厨房 编写，未经授权不得转载

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