豆腐酿肉

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豆腐酿肉的用料

盐 2勺 料酒 1勺
生粉 适量 偏肥猪肉馅 半斤左右
鸡精 半勺 北豆腐 一块
白糖 一勺 鸡蛋 2个
面粉 适量

豆腐酿肉的做法

豆腐酿肉的做法图解1

步骤1

偏肥肉馅加多半个蛋清、一勺色拉油，根绝个人口味加入海鲜酱油少许、鸡精、料酒、花椒面、盐，另外加一点点白糖提鲜，所有调料都没有固定的量，大家自己拿捏吧～～～拌匀就可以了，不用上劲。跟瘦肉陷相比，我觉得偏肥肉馅更香一点。
豆腐酿肉的做法图解2

步骤2

豆腐切块，像夹心饼干一样把肉馅夹在两片豆腐之间，打一个全蛋，再把之前剩的一个蛋黄和少量蛋清都放在一起打散备用，不粘锅小火烧油，把所有夹肉豆腐裹一层面粉，再裹蛋液后下锅煎，手要轻，不然豆腐会碎，别问我是怎么知道的。
豆腐酿肉的做法图解3

步骤3

煎的时候是这样的，中火煎，煎至两面微焦～～～装盘，嫌麻烦，并没有拍煎好的图。
豆腐酿肉的做法图解4

步骤4

豆腐盛出以后把油倒出去，锅里不留底油，但是热油就算要扔也不要马上倒进水槽里，会蹦油！！！别问我是怎么知道的。把煎好的豆腐摆进锅里，加水，大火烧开。把海鲜酱油、蚝油、一点点老抽、鸡精和少许盐倒进一个碗里，加一点水然后倒进锅里，接着大火煮，汤煮的剩三分之一的时候，勾薄芡，吃货即可
豆腐酿肉的做法图解5

步骤5

味道很好
豆腐酿肉的做法图解6

步骤6

里面超嫩的，外面有一层皮～～～～

豆腐酿肉的烹饪技巧

凭感觉做吧，虽然工序复杂，但都是比较简单的操作，调味料也没有太特殊的，会做饭的人都应该没问题。剩下肉馅的话煮豆腐的时候 可以团两个小丸子，挺好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

©本菜谱的做法由 欢快的豆皮 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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