银鱼豆腐羹

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如果家里常备一些‘干货’，遇上没时间准备各种食材的时候，打开冰箱，很轻松就能准备好小宝宝的一餐。干香菇和银鱼干，既提供了荤素两种不同的营养成分，同时晒制过程中保留下来的鲜味氨基酸，也在重新烹饪时焕发出生命力，让普普通通的菜肴即使不加盐，也变得鲜香可口。 今天这一道快手豆腐羹，鲜嫩爽滑，香菇和银鱼的加入更是让这道汤鲜掉眉毛。配上一点青菜，营养就更加到位了。

银鱼豆腐羹的用料

北豆腐 20g 西兰花 20g
银鱼干 15g 干香菇 1朵
蛋黄 1个 清水 300g

银鱼豆腐羹的做法

银鱼豆腐羹的做法图解1

步骤1

把干香菇和银鱼干提前泡发2小时。
银鱼豆腐羹的做法图解2

步骤2

西兰花焯水2分钟。 翻翻看家里的冰箱，有什么菜就用什么菜，不一定用西兰花。
银鱼豆腐羹的做法图解3

步骤3

去根部后，细细切碎。
银鱼豆腐羹的做法图解4

步骤4

北豆腐（老豆腐）切成1cm见方的小块。 用南豆腐（嫩豆腐）也可以，但煮的时候容易散开，形状就不够漂亮。另外，如果宝宝对豆腥味比较敏感，可以将豆腐焯下水，再切成小方块。
银鱼豆腐羹的做法图解5

步骤5

泡好的香菇切小丁。
银鱼豆腐羹的做法图解6

步骤6

银鱼根据宝宝的咀嚼能力稍微切碎待用。
银鱼豆腐羹的做法图解7

步骤7

热锅少油，倒入银鱼和香菇翻炒出香气。
银鱼豆腐羹的做法图解8

步骤8

加入适量清水，水开后中小火煮约5分钟。
银鱼豆腐羹的做法图解9

步骤9

加入豆腐丁。
银鱼豆腐羹的做法图解10

步骤10

继续煮约5分钟。
银鱼豆腐羹的做法图解11

步骤11

蛋黄打散。 蛋清不过敏的宝宝也可以用全蛋液。
银鱼豆腐羹的做法图解12

步骤12

倒入到汤里，一边倒一边用筷子快速画圈搅拌散开成蛋花。 倒蛋液的时候不要一下子全部倒进锅里，容易结块。

步骤13

出锅前加入西兰花，即可出锅。
银鱼豆腐羹的做法图解14

步骤14

一岁以上的宝宝，可以加一点点盐进行调味。

银鱼豆腐羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-11

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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