橙香费南雪

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费南雪（financier）多才多金的好运蛋糕！形似一块小金砖，寓意：多财又多金。橙子具有生津止渴、疏肝理气、通乳等功效，还有消痰降气、和中开胃、宽膈健脾、抗炎消肿、解鱼蟹毒等作用。把橙子添加在“金砖“里，简直就是锦上添花的美味：香而不腻，甜中带果香！快来吃2块，旺旺财运哦！ 学厨费南雪模具材质是采用优质的重型碳钢，美观实用、还耐高温，其采用不粘涂层处理，有着很好的不粘效果！ 后的故事～(选填)

橙香费南雪的用料

黄油 60克 杏仁粉 25克
蛋清 70克 低筋面粉 25克
糖粉 40克 橙子 1个
水 1小勺 白糖 1小勺

橙香费南雪的做法

橙香费南雪的做法图解1

步骤1

用百洁布沾一些小苏打粉将橙子搓洗干净。
橙香费南雪的做法图解2

步骤2

用锋利、抗氧化的奈瓷刀将橙子对半切开，中间漂亮的部分切4片，再将4片对半切。
橙香费南雪的做法图解3

步骤3

橙子两头部分去皮，再将果肉切成小块。
橙香费南雪的做法图解4

步骤4

橙子果肉放厚底小锅里，放一小勺水和1小勺白糖，开小火将果肉炒均匀至无水。
橙香费南雪的做法图解5

步骤5

制作焦化黄油：黄油放进厚底小锅中，开小火加热（用电磁炉开第2档500W），化成液体后持续加热直至变成焦黄色关火。
橙香费南雪的做法图解6

步骤6

过滤黄油中的杂质。
橙香费南雪的做法图解7

步骤7

取70克蛋清，加入糖粉，搅拌到糖融化，用手抽打至粗泡阶段。
橙香费南雪的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌成面糊状。
橙香费南雪的做法图解9

步骤9

橙香果粒倒入面糊中，搅拌均匀。
橙香费南雪的做法图解10

步骤10

待黄油还有余温时，倒入面糊中。
橙香费南雪的做法图解11

步骤11

用刮刀轻轻切拌面糊均匀，用保鲜膜封起冷藏30分钟。
橙香费南雪的做法图解12

步骤12

将学厨费南雪模具涂一层薄薄的玉米油（烤箱180度预热）。
橙香费南雪的做法图解13

步骤13

将面糊倒入学厨费南雪模具里8分满，轻震气泡。
橙香费南雪的做法图解14

步骤14

将学厨费南雪模具放入提前预热好的烤箱中，用180度先烤7分钟。
橙香费南雪的做法图解15

步骤15

烤7分钟后，将橙子片分别码在：每个“金砖”的中间。该模具导热性很好， 再烤7分钟左右表面金黄即可。
橙香费南雪的做法图解16

步骤16

学厨费南雪模具材质是采用优质的重型碳钢，美观实用、还耐高温，其采用不粘涂层处理，有着很好的不粘效果！出炉后直接用勺子推一下“金砖”，即可轻松脱模。
橙香费南雪的做法图解17

步骤17

用洗碗布沾点小苏打粉，轻轻擦拭模具，再用水冲洗，模具非常容易清洗，洗后的学厨费南雪模具依旧如新！
橙香费南雪的做法图解18

步骤18

香而不腻、锦上添花的美味

橙香费南雪的烹饪技巧

1、所有粉类请记得过筛； 2、最好用学厨不粘模具，很好脱模； 3、蛋清搅打成粗泡即可，不用打发； 4、面糊也可以冷藏一晚使用； 5、面糊倒入模具中轻轻震平。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载

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