波兰种淡奶油吐司

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开了一盒淡奶油，为了能够在短时间内消耗完毕，做了这款淡奶油吐司。采用的是波兰种做法，做出来的吐司非常柔软，奶香味十足。吐司看起来简单，想要做好一个吐司，需要注意很多问题，出手套膜的吐司（完全扩展阶段）才好吃，当然也不一定追求这个手套膜，手套膜只是为了更好观看面团状态。

淡奶油吐司的用料

波兰种用料：高筋面粉 150克 水 150克
酵母 1克 主面团用料：高筋面粉 350克
白砂糖 70克 淡奶油 140克
全蛋液 110克 奶粉 20克
黄油 12克 酵母 4克
盐 6克

淡奶油吐司的做法

波兰种淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

将波兰酵头的所有材料混合在一起，我是晚上放冰箱冷藏发酵。
波兰种淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

发至涨发至有许多泡泡的状态。
波兰种淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团。
波兰种淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油继续揉至完全阶段，（也就是能够拉出手套膜，这种状态做出来的吐司非常拉丝柔软好吃。）
波兰种淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

揉圆放入容器基础发酵不要超过28度，盖上保鲜膜进行基础发酵。
波兰种淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
波兰种淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
波兰种淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面团，擀开成牛舌状，边上气泡拍掉。
波兰种淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
波兰种淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

用擀面杖稍稍擀长
波兰种淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

自上而下卷起，大概2.5个圈
波兰种淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

放入吐司盒
波兰种淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

放入烤箱利用发酵功能发酵至8-9分满，可以再底下放一碗热水，水的温度不要超过40度。
波兰种淡奶油吐司的做法图解14

步骤14

提前预热烤箱，150度40分钟，中途上色及时加盖锡纸。出炉轻扣，脱模放凉，吃不完密封起来。
波兰种淡奶油吐司的做法图解15

步骤15

成品
波兰种淡奶油吐司的做法图解16

步骤16

成品
波兰种淡奶油吐司的做法图解17

步骤17

成品

淡奶油吐司的烹饪技巧

1、波兰种发酵不是看时间，而是根据状态决定，想要快点使用，可以增加酵母量。 2、一发温度不超过28度，温度太高会影响面包组织。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 蔷薇美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 西点 烤箱

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