牛奶吐司

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四月微雨

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很好吃的一款吐司，好好吃～要不要试试呢？此食谱为450g山形吐司两只。

牛奶吐司的用料

高筋面粉 500g	牛奶 285ml
耐高糖酵母 5g	有盐黄油 40g
糖 42g	鸡蛋液 116g
奶粉 14g	盐 7g

牛奶吐司的做法

步骤1

高筋面粉500g、鸡蛋液116g、纯牛奶285ml、奶粉14g、细砂糖42g、耐高糖酵母5g混合揉至拓展阶段，加入盐7g、黄油40g揉至出手套膜状态。

步骤2

将面团团圆放入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。

步骤3

手指沾少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。

步骤4

取出发酵好的面团，徒手排气。分割成均匀的六等份。

步骤5

团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤6

取一只面团掌心压扁，擀压成面皮，卷成圆柱形码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤7

取一条面卷，压扁擀压成面皮，由上至下将其卷起，卷好的面卷。

步骤8

将面卷码入吐司盒内

步骤9

进行发酵至九分满即可。发酵温度37度湿度75%左右。

步骤10

烤箱充分预热，上下火190度，放入发酵好的吐司盒进行烘烤。

步骤11

烘烤：185度上下火40分钟。表面上色覆盖锡箔纸。切面组织～

步骤12

好吃的吐司就出炉啦～

牛奶吐司的烹饪技巧

1、面粉的吸附力不同，在揉面时根据使用的面粉吸附力增减液体。面团耳垂一样柔软即可。 2、面团肉好进行发酵，发酵的最佳温度24～28度。 3、面团制作时的松弛时间，要根据季节温度进行调整，此食谱为冬季东北小镇制作，室温为24度。 4、整形后发酵，可烤箱发酵可发酵箱发酵，温度在37度湿度75%左右。 5、烘烤适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整哦。
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创建时间:2017-12-14

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

分类：下午茶电器烤箱西点甜品

四月微雨

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