蛋挞

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蛋挞的用料

低筋面粉 200g 黄油（面粉里） 27g
白糖 6g 盐 0.5g
水 90g 黄油（裹入用） 80g
淡奶油 250ml 纯牛奶 200ml
糖 35g 低筋面粉 30g
蛋黄 4个

蛋挞的做法

蛋挞的做法图解1

步骤1

面团用料，除裹入黄油外，其他所有材料混合揉成面团，不要揉太长时间，均匀成团即可！然后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏
蛋挞的做法图解2

步骤2

裹入黄油软化后放入保鲜袋，擀成薄片，放入冰箱冷藏20分钟
蛋挞的做法图解3

步骤3

面团擀成黄油两倍大小，放上裹入黄油
蛋挞的做法图解4

步骤4

包好，不要漏出黄油
蛋挞的做法图解5

步骤5

包好的面团擀开，如图片折一下
蛋挞的做法图解6

步骤6

再折一下
蛋挞的做法图解7

步骤7

包上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟
蛋挞的做法图解8

步骤8

冷藏时间到了之后取出，擀开，重复第五步和第六步，之后再冷藏20分钟
蛋挞的做法图解9

步骤9

冷藏好后的面团取出，擀开，卷成卷，切剂子一样，切16等份（大小看蛋挞模具定的，16份是针对我的蛋挞模刚好适合），分好之后擀皮一样擀好放入蛋挞模具里，全部弄好之后蛋挞皮要醒最少十分钟或以上
蛋挞的做法图解10

步骤10

蛋挞水：淡奶油，牛奶，白糖放一起之后微波炉加热两分钟（为了融化白糖）！放凉之后加入蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀！
蛋挞的做法图解11

步骤11

烤箱预热上火180度，下火200度，蛋挞皮加入蛋挞水，蛋挞水一定要过滤，中下层，30分钟！
蛋挞的做法图解12

步骤12

咬一口，起层明显，外酥里嫩，好吃的不得了！

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 一盏茶一盏茶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋挞 下午茶 12-23个月 2-3岁

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