蒜香红烧肉

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第二星空不了情

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红烧肉，一直是我生命之舟里的尚品，无论是外婆那个年代的糖汁红烧肉，母亲的自制豆豉红烧肉，还是妻子煮的绵糖老抽葱香红烧肉，妻子说她到我家来了十几年从没见过我做，不知道我能不能煮饱自己，今天趁着休息，妻子买来了一块五花肉，我就着现有的原料，来了一盘蒜香红烧肉，上小学的小女儿一回来就说香得要死，她迫不及待的自己拿盘子在锅里铲了半盘，一口气吃了五六块，看她吃的样子真的让人心疼，对于挑剔的她们来说，一盘菜得到她们的褒赏实属不易！

蒜香红烧肉的用料

带皮五花肉 1000克	蒜叶（或蒜苗）一小把
老抽适量	白糖适量
油 50克	番茄酱 25克
盐少量	料酒适量
干辣椒两个（西南的朋友可以多放）	鸡精适量（视肉而放）
花椒适量

蒜香红烧肉的做法

步骤1

由于时间问题没有上传照片，具体步骤用热水先把五花肉清洗干净，切片或块，我是饿神，我切的有点大

步骤2

锅内放油，将肉表面炸至微黄（抽空将蒜切成蒜末），待有肉香放入辣椒花椒，其次料酒，再次番茄酱和老抽'糖（白糖'红糖都可以但如果是冰糖需提前放），放完这些，不能忘记用铲子翻炒，直至每块肉都穿上衣裳，再放没过肉的水大约500ml，烧开转小火盖盖慢炖，直至收汁80%左右（留20%的汤有人要泡米饭呢，记住），加入蒜末，适量鸡精，翻匀出锅

步骤3

特别注意，起初加油是防止肉下锅未出油时粘锅，中途感觉肉出油了，油量太多，可以在未放水时倒出来