蒜子红烧肉

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萌萌麻麻0407
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中国但凡过节都离不开吃，端午节除了都要吃粽子之外，各个地方还有不同的习俗，长沙这里就讲究端午吃蒜子红烧肉，烧熟了蒜子饱含肉汁，一点也不辛辣。端午节吃蒜子有杀菌保健的作用，梅雨季节吃这个最合适不过了。其实蒜子红烧肉平时吃也可以，但据说端午节这天吃是最能解毒的。

红烧肉的用料

五花肉 一斤 大蒜 两整颗
冰糖 一汤匙 八角 两瓣
老抽 一小勺 盐 半小勺
植物油 少许

红烧肉的做法

蒜子红烧肉的做法图解1

步骤1

两位主角，大蒜子和五花肉。五花肉建议大家买带皮这种，口感更好。
蒜子红烧肉的做法图解2

步骤2

肉切方块。
蒜子红烧肉的做法图解3

步骤3

蒜子剥好洗净。
蒜子红烧肉的做法图解4

步骤4

锅里少许油烧热，放入所有蒜子。
蒜子红烧肉的做法图解5

步骤5

炒到蒜子表面焦黄，飘出蒜香。
蒜子红烧肉的做法图解6

步骤6

捞出备用。
蒜子红烧肉的做法图解7

步骤7

放入切好的肉
蒜子红烧肉的做法图解8

步骤8

中小火炒两到三分钟，逼出肉里的油脂来。
蒜子红烧肉的做法图解9

步骤9

放入冰糖，炒糖色。
蒜子红烧肉的做法图解10

步骤10

炒到糖融化放入八角一起炒香，注意别炒糊了。
蒜子红烧肉的做法图解11

步骤11

倒入热水，一定要热水，别放冷水，不然肉不好烂。
蒜子红烧肉的做法图解12

步骤12

略微煮煮，放入老抽。
蒜子红烧肉的做法图解13

步骤13

盖上锅盖，小火焖20分钟后放入一小勺盐，再继续焖20分钟。
蒜子红烧肉的做法图解14

步骤14

这时候肉已经软烂了，放入已经爆香的大蒜子。
蒜子红烧肉的做法图解15

步骤15

开大火，收汁，出锅前烹入一小勺白醋。醋可以很好的解腻。
蒜子红烧肉的做法图解16

步骤16

成品。

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉各地做法不一，湖南这边其实不太喜甜，但为了炒出漂亮的糖色我还是放了一汤匙冰糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-11

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载

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