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蒜香红烧肉
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口味咸甜、口感软糯又带着浓郁的焦蒜香味，口感特别棒…红烧肉是一道最古老、最经典的中国菜，鉴于南北方的口味差异做法都有所偏差，只要在咸甜之间按照个人喜欢调整就可以了，今天给大家分享的这道红烧肉我基本上是综合了大众口味，大家不防一试哟…希望合适你的口味
蒜香红烧肉的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
首先把五花肉焯一下水去掉浮沫。
步骤3
冲洗干净后切成小方块按自己的喜欢的大少去切就可以了。
步骤4
锅里倒入食用油，把姜片、干辣椒、葱白、八角、花椒炒香。
步骤5
然后加入五花肉炒香。
步骤6
炒至有点金黄色，连同香料一起盛出来。
步骤7
洗干净锅重新加入适量的油烧热后放进冰糖开小火慢慢熬糖。
步骤8
边煮边搅拌至糖完全融化。
步骤9
然后再次把刚才盛出来的五花肉加入翻炒均匀。
步骤10
把老抽、生抽、盐加入，这步要频繁的翻炒因为有糖很容易糊掉的。
步骤11
炒至均匀上色。
步骤12
然后加入开水，不要用冷水哦，一次性加入足够的开水，最好中途不要再添加水了，味道会变淡的，水量沫过肉就基本上可以了，然后开小火焖煮60-80分钟左右，按自己喜好的软硬程度调整时间。
步骤13
五花肉还差15分钟左右焖好的时候，开始把蒜瓣炸香，油烧热至7-8分热时加入蒜瓣用大火快速炸至金焦黄。不喜欢蒜味的可以减少或不加，我这里用了一个蒜头，个人比较喜欢浓郁的蒜香味。
步骤14
油稍微多点火用大火才容易快速的把蒜瓣炸至焦黄…才容易激发更多的蒜香的，要趁热把蒜瓣加入红烧肉里煮，冷了或太早加入红烧肉里煮会让蒜味流失一部份的哦，要谨记了。
步骤15
然后把蒜瓣加入红烧肉里再焖煮10分钟左右，如果加入蒜瓣后煮太久的话那么蒜的香味就会流失不够香了，所以先要确定红烧肉快要煮好的时候才开始把蒜瓣炸香。
步骤16
加入蒜瓣煮10分钟左右如果汤汁太多的话要提早开大火收汁了，把汤汁收至浓稠即可出锅了。
步骤17
出锅了…色泽诱人满屋蒜味飘香，入口软糯。蒜香红烧肉的烹饪技巧
想要蒜味更香一定要切记步骤14里的要点了，焖煮的时间要看五花肉切件的大小很个人喜欢的软硬程度调整，快要焖好的时候可以尝试一下软硬度和咸甜度哦，按照个人喜欢调整，不喜欢蒜味的可以减少或不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-09
©本菜谱的做法由 萱萱妈美食 编写，未经授权不得转载
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