自制广式腊肉

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东张西望001
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还有半个月就到冬至了，想念起腊味炒兰豆和腊味煲仔饭的味道来啦。自己制作腊肉，味道好，干净卫生无防腐剂，操作非常简单，大家都来试试吧

自制广式腊肉的用料

五花肉 1500g 砂糖 30g
高度白酒 50g 生抽 20g
老抽 10g 盐 50g

自制广式腊肉的做法

自制广式腊肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗好晾干，加入糖腌15分钟后加入白酒，生抽，老抽，盐腌4小时以上，经常翻动，让五花肉更加入味。
自制广式腊肉的做法图解2

步骤2

用刀戳小洞，棉线穿好。挂起来，用盆接着滴下来的汁水。
自制广式腊肉的做法图解3

步骤3

第二天就不会滴汁水，散开来晾挂。天气干燥的话3天至7天就可以啦。
自制广式腊肉的做法图解4

步骤4

摸上去已经很干爽了，瘦肉也比较硬了。就可以收起来了。闻上去有酒和酱油混合出来的香味。由于没有任何防腐剂，超过2周建议放冰箱冷藏。
自制广式腊肉的做法图解5

步骤5

吃的时候可以直接做煲仔饭，或者切薄片蒸着吃。我是用姜丝蒜蓉捞好的银鱼仔垫底，腊肉片放上面蒸。快好的时候撒上葱花，关火虚蒸一下。就可以吃了。

自制广式腊肉的烹饪技巧

可以用五花肉或者腿肉也行，瘦肉多的话不要晾太干，不然就太柴不好吃。不要在太阳底下晒，出油就不好吃了。自己吃的腊肉，不用太咸。天气也很重要，最好在冬至前半个月制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-16

©本菜谱的做法由 东张西望001 编写，未经授权不得转载

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