凉拌蛰头

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敏茹意
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蛰头口感脆爽，味道鲜美，与菜心搭配，清凉爽口，绝对是餐桌上的一道爽口菜！

凉拌蛰头的用料

蛰头 半斤 白菜心 1个
葱 10克 蒜 10克
生抽 25克 醋 25克
盐 3克 糖 3克
香油 10克 香菜 1棵

凉拌蛰头的做法

凉拌蛰头的做法图解1

步骤1

准备好一块蛰头备用
凉拌蛰头的做法图解2

步骤2

刚买回来的蛰头要放在水里泡，因为它是咸的，所以泡5个小时以上都可以，中途换几次水
凉拌蛰头的做法图解3

步骤3

泡好后要片成薄片丝，放70度左右的热水中泡烫一下，能去除海腥味和咸味
凉拌蛰头的做法图解4

步骤4

烫几分钟捞出控水备用
凉拌蛰头的做法图解5

步骤5

准备好一个白菜心备用，要嫩的
凉拌蛰头的做法图解6

步骤6

嫩菜心切成细丝备用
凉拌蛰头的做法图解7

步骤7

葱蒜切末备用
凉拌蛰头的做法图解8

步骤8

白菜心和海蜇丝都放大碗里，加入葱蒜末
凉拌蛰头的做法图解9

步骤9

加入生抽，醋，白糖盐
凉拌蛰头的做法图解10

步骤10

倒少许香油调匀
凉拌蛰头的做法图解11

步骤11

加少许香菜提味，拌匀
凉拌蛰头的做法图解12

步骤12

凉拌蛰头做好了
凉拌蛰头的做法图解13

步骤13

敏茹意作品 凉拌蛰头：成品图

凉拌蛰头的烹饪技巧

蛰头是比较咸的海产品，必须泡水去咸味 中途要换水，去除海腥味 切片时最好，用片的手法，否则易碎。 烫一下吧还不能用开水，用70度左右的热水正好，太热会化掉，加入醋味道更鲜美，所以不能缺，用香醋米醋均可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-17

©本菜谱的做法由 敏茹意 编写，未经授权不得转载

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