小熊餐包

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小朋友都喜欢各种可爱的小动物造型的食物，像这款非常可爱的小熊餐包，小朋友肯定都非常喜欢。其实做法和做普通餐包并无两样，一样的汤种小餐包配方，只是在造型上简单下点功夫，就能让孩子更喜欢吃饭，而且汤种的口感也非常柔软，奶香味十足，喜欢赶紧做起来吧。

小熊餐包的用料

高筋面粉（汤种） 20克 牛奶（汤种） 100克
高筋面粉（主面团） 190克 低筋面粉（主面团） 40克
安佳淡奶油（主面团） 65克 牛奶（主面团） 20克
白糖（主面团） 35克 安佳黄油（主面团） 20克
酵母（主面团） 3克 全蛋液（主面团） 30克
盐（主面团） 2克

小熊餐包的做法

小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

将汤种的高粉和牛奶混合，放在灶上加热。一边加热一边搅拌，待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。
小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

准备好安佳的淡奶油和无盐黄油。
小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

将面包的材料称量好，除黄油以外的原材料放入料理机，倒入冷藏好的汤种。
小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

开动料理机使其和成面团，继续揉面到扩展阶段，然后静止几分钟后加入黄油，再次搅拌到完全扩展阶段，可以出薄的手套膜。
小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

揉好后稍做整理，盖上保鲜膜进行发酵。
小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

当面团发酵至2.5倍大后，用手指沾面粉戳洞，不回缩即发酵完成。
小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

将面团反复揉搓排除气泡，然后一个小熊需要：1个30克、1个18克、4个3克、2个5克面团，我一共做了三个小熊（其余面团做成了香肠小餐包），将三个小熊需要的面团都称量好，揉圆静置一会。
小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

烤盘铺油纸，将每个小圆球再次揉圆，将30克面团作为小熊头部，18克面团作为小熊身体，先摆在烤盘上，再取两个3克面团作为小熊耳朵，另外两个3克面团作为小熊手，两个5克面团作为小熊的脚，全部按照顺序摆好后放入烤箱，放一碗温水进行二次发酵。
小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

待二发完成后，烤箱预热180度中层烤15分钟。中途上色满意后加盖锡纸。
小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

取出晾凉后用融化的巧克力画出眼睛和嘴即可。
小熊餐包#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

萌萌哒小熊。

小熊餐包的烹饪技巧

1、烤制时间和温度根据自家烤箱调整。 2、小熊的耳朵和四肢可以沾一点水，粘的更结实些。 3、后面上色注意观察，满意后及时加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-19

©本菜谱的做法由 眉儿美食 编写，未经授权不得转载

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