豆豉姜

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这是一道来自江西的家乡特产小吃，小的时候只有过年过节才能吃到，每到临近年关妈妈就会买来一大堆姜来做豆豉姜，过年的时候就能拿出来做小菜招待客人，或者做为家乡特产送给亲戚邻里。平时早上拿出来吃一两片还能去去寒气，留到夏天吃也可以。

豆豉姜的用料

姜 2500g 冰糖 500g
盐 少许（用于腌制） 白醋 250g
豆豉 一包

豆豉姜的做法

豆豉姜的做法图解1

步骤1

1、将五斤的新鲜姜泡水里刷干净
豆豉姜的做法图解2

步骤2

刮皮后控水
豆豉姜的做法图解3

步骤3

切片或连刀片状放少许盐腌制一小时
豆豉姜的做法图解4

步骤4

将腌制好的姜摊开晾干（吹干）水分
豆豉姜的做法图解5

步骤5

豆豉与冰糖隔水蒸好后放晾；白醋半斤煮开后关火放凉
豆豉姜的做法图解6

步骤6

将煮好的白醋放入姜搅拌
豆豉姜的做法图解7

步骤7

再加入蒸好的豆豉与姜搅拌
豆豉姜的做法图解8

步骤8

腌制两小时后装入干净的玻璃容器中密封好

豆豉姜的烹饪技巧

调味可以根据自己喜好增减；姜不要拿出太阳晒，这样姜易老，放在阴凉通风处晾干就好；白醋煮开就可以了，不然会挥发掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 今牌小厨 编写，未经授权不得转载

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