酸奶戚风

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徐京辉-
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酸奶戚风比一般的戚风要柔软，吃起来口感也比普通戚风要细腻很多，是我比较喜欢的一款 本配方适用于学厨7寸中空戚风模具 一个

酸奶戚风的用料

鸡蛋 4个 玉米油 45g
酸奶 85g 低筋面粉 70g
细砂糖 50g

酸奶戚风的做法

酸奶戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离，蛋清放在冰箱里冷藏，蛋黄放入打蛋盘里，加入砂10克砂糖搅拌均匀
酸奶戚风的做法图解2

步骤2

搅拌好的蛋黄加入玉米油，搅拌至乳化状态
酸奶戚风的做法图解3

步骤3

加入酸奶，用手动打蛋抽搅拌均匀
酸奶戚风的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉，用蛋抽搅拌，混合至无干粉状，面糊细腻即可
酸奶戚风的做法图解5

步骤5

分离好的蛋清放在打蛋盆里面，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。打至湿性发泡的状态。
酸奶戚风的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
酸奶戚风的做法图解7

步骤7

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
酸奶戚风的做法图解8

步骤8

把搅拌好的蛋糕糊倒入到学厨7寸中空戚风模具里面
酸奶戚风的做法图解9

步骤9

预热烤箱上下火中层150度30分钟
酸奶戚风的做法图解10

步骤10

做好的蛋糕出炉后倒扣晾凉，脱模，切成自己喜欢的样子
酸奶戚风的做法图解11

步骤11

可以搭配水果或者酸奶吃
酸奶戚风的做法图解12

步骤12

酸奶戚风的烹饪技巧

酸奶根据自己的口味选择 温度和时间根据自己的烤箱来调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-21

©本菜谱的做法由 徐京辉- 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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