自制潍坊香肠山东五香腊肠

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周末厨仙
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我很喜欢山东的五香腊肠，有一种独特的香味。 后来自己动手做，买回来的调料始终不是那个味道。 先是用十三香，味道不对。 再换五香粉，味道也不对。 于是上淘宝搜当地调料： 买过莱芜的，里面有莳萝籽，喜欢的很喜欢，不喜欢的就接受不了。 买过青岛的，味道比较冲，可能那家桂皮放得多。 买了好多次，终于买到了记忆中的那个味道。 可惜我无法分析出里面都有哪些调料。只能希望这家店长久经营下去，甚至申请个专利啥的，不要让这个配方消失了。 上一篇广味的已经有详细步骤了，所以不做重复工作，这篇只区分配料的不同，具体步骤参见广味那篇哈，很easy。

山东五香腊肠的用料

前腿肉或者后腿肉 1kg 盐 15g
生抽 25g 高度白酒 25g
白糖 25g 五香粉 6g
姜粉 5g

山东五香腊肠的做法

自制潍坊香肠山东五香腊肠的做法图解1

步骤1

具体步骤我就不写了，在另一篇广味腊肠中有比较详细的做法，只是换一下调料就可以了。
自制潍坊香肠山东五香腊肠的做法图解2

步骤2

一定不要用超市的十三香和五香粉，淘宝买当地的五香粉，我买的这家的，味道很符合我记忆中的味道。如果有其他潍坊口味的店铺，欢迎大家告诉我。 姜粉和香油可放可不放。

山东五香腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-24

©本菜谱的做法由 周末厨仙 编写，未经授权不得转载

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