黑芝麻小土司

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儿子最近喜欢吃黑芝麻糊，正好家里还有一瓶黑芝麻酱，干脆做点面包给他吃吧，我的一切动力都来源于这个小臭孩～这也许就是当妈的心情吧

黑芝麻小土司的用料

新良高筋面粉 175g 牛奶 90g
酵母 1.5g 盐 1.5g
糖 15g 蛋液 55g
安佳黄油 10g

黑芝麻小土司的做法

黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解1

步骤1

将除黄油，盐外的所有原料混合
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解2

步骤2

揉至可以拉出大片厚膜，放入盐及软化黄油
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解3

步骤3

揉至扩展状态，如图
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解4

步骤4

进行室温发酵
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解5

步骤5

发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气，等分四份滚圆，醒发15分钟
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解7

步骤7

擀成长方形
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解8

步骤8

抹上黑芝麻酱，注意留出边缘
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解9

步骤9

自上而下卷起，捏紧收口
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解10

步骤10

依次做好，搓成长条
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解11

步骤11

将四股长条编成辫子，口诀4过2，1过3，2过3，重复编制即可
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解12

步骤12

将两头稍微折进去一点，放入学厨长条模具中，进行二次发酵
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解13

步骤13

烤箱发酵，湿度75%，温度38，时间45分钟（仅供参考）
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解14

步骤14

发酵好的面包表面刷层蛋液（我懒得再打鸡蛋了，什么也没涂）放入预热的烤箱，180度，25分钟（时间温度根据自家烤箱实际操作）
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解15

步骤15

出炉
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解16

步骤16

模具中取出放凉
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解17

步骤17

美美哒
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解18

步骤18

近看一张
黑芝麻小土司#安佳烘培学院#的做法图解19

步骤19

开切要吃喽​​​

黑芝麻小土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

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