香草磅蛋糕

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香草磅蛋糕的用料

黄油 100克 糖粉 100克
全蛋 85克 香草夹 1/4支
泡打粉 1g #糖水#
清水 50克 砂糖 10克

香草磅蛋糕的做法

香草磅蛋糕的做法图解1

步骤1

将香草豆荚纵向剖开，用刀尖取出香草籽。(2) (3) (4) (5) (6) (7)(8) (9)(10) (11)
香草磅蛋糕的做法图解2

步骤2

用刮刀以按压的方式将软化的黄油和香草籽及糖粉粗略混合。
香草磅蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器将黄油打发至颜色发白体积膨松。
香草磅蛋糕的做法图解4

步骤4

分5～6次加入打散的全蛋液，每次都要搅拌至完全吸收再加入下一次的量。
香草磅蛋糕的做法图解5

步骤5

全部蛋液完全被黄油吸收后，黄油呈顺滑的奶油状。
香草磅蛋糕的做法图解6

步骤6

一次性筛入过筛后的低粉和泡打粉混合物。
香草磅蛋糕的做法图解7

步骤7

右手持刮刀，在2点钟位置入刀，溜盆底滑至8点钟位置时，将满载黄油糊的刮刀提起，翻转将刮刀上从底部捞起的黄油糊甩落在表面，同时左手转动搅拌盆，重复此步骤。
香草磅蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌80次以上，面糊呈现顺滑无颗粒的光泽感。
香草磅蛋糕的做法图解9

步骤9

面糊入模六七分满即可，用刮刀将面糊表面抹平，两端要高出一些，这样膨胀后才会整齐，入预热好的烤箱中层烘烤。 180℃，上下火，中层，35分钟
香草磅蛋糕的做法图解10

步骤10

烤蛋糕的时候来制作糖浆，将水、砂糖和制作蛋糕时取出了香草籽的豆荚一同煮沸，小火熬煮至体积只有原来1/3量，得到略浓稠的糖浆。
香草磅蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕出炉后略微晾一下，把糖浆刷在表面，待不烫手时脱模晾至微温，蒙保鲜膜冷藏过夜。

香草磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-31

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 磅蛋糕 甜 香 香草味

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