四川香肠

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渟渟1990
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妈妈的味道，写下来只是为了不要丢了传承。

四川香肠的用料

猪前胛 15000g 盐 420g
辣椒粉 100g 花椒粉 50g
白酒 100g 鸡精 50g
葡萄糖 两袋 猪小肠 1袋
香肠筒 一个

四川香肠的做法

四川香肠的做法图解1

步骤1

猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀
四川香肠的做法图解2

步骤2

腌制一小时以上
四川香肠的做法图解3

步骤3

买来的猪小肠清洗干净
四川香肠的做法图解4

步骤4

套在灌香肠的筒子上
四川香肠的做法图解5

步骤5

末端用绳子绑紧
四川香肠的做法图解6

步骤6

塞入刚刚腌制好的肉
四川香肠的做法图解7

步骤7

灌制过程中要不断的扎针放气
四川香肠的做法图解8

步骤8

绑成相同长度的节
四川香肠的做法图解9

步骤9

继续放气，揉搓均匀
四川香肠的做法图解10

步骤10

用粗一些的绳子绑
四川香肠的做法图解11

步骤11

全部绑好的样子
四川香肠的做法图解12

步骤12

用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天
四川香肠的做法图解13

步骤13

然后送去烟熏的地方烘干上色
四川香肠的做法图解14

步骤14

香肠在熏制一个星期后的味道最佳。

四川香肠的烹饪技巧

十斤肉放二两八钱盐，其他都可以按自己口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-31

©本菜谱的做法由 渟渟1990 编写，未经授权不得转载

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