吃了忘不了的四川麻辣香肠

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猫妖子
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家里有个四川的姐姐，每年春节后都会给婆婆送来她家自制的麻辣香肠，今年因为疫情，她来不了了，可是我这胃啊就跟上了闹钟一样，到点儿就开始闹腾，想吃想吃，念叨了两天，控制不住的“思念”，于是自己动手第一次做麻辣肠。纪念一下～

四川麻辣香肠的用料

五花肉 1500克 肠衣 2根
麻辣香肠粉包 1袋 香油 少许
老抽 少许 白酒 少许

四川麻辣香肠的做法

吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法图解1

步骤1

网上买的盐渍肠衣，清水洗了3次，然后泡了2小时，可以倒入点白酒去腥（泡肠衣的同时，我去切肉了）一袋3根，我只用了2根。
吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法图解2

步骤2

3斤五花肉，用搅拌机打成肉粒状，也可以切成1.5厘米的条状，我嫌费事，就用了绞肉机，卖家说可以，但不要绞成肉泥。
吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法图解3

步骤3

放入调料包，搅拌均匀。卖家说一包能拌3斤。
吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法图解4

步骤4

搅拌后有点干，加了香油调稀一点，加了老抽（上点颜色，卖家说好看），腌制，我就放了半小时。
吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法图解5

步骤5

把灌肠器洗干净，将腌肉塞入管内，不要塞的太满。
吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法图解6

步骤6

把肠衣一头套在管口，然后挤出一点肉后，开始把所有的肠衣都推到管子上。
吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法图解7

步骤7

肉快挤到头时，把肠口打结封上。
吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法图解8

步骤8

然后就是灌肠，动态图特别的治愈，就是有点....你懂的灌好后，末尾封口。用针扎小孔排气，也别扎成筛子。
吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法图解9

步骤9

按照自己喜欢的长度打结。
吃了忘不了的四川麻辣香肠的做法图解10

步骤10

挂到阴凉通风处风干。北京现在热了，卖家说风干肠我就别想了，让我挂两天就可以收。我也不想风干那么久，我就是想吃，快点能吃上今年冬天我一定要多做点。

四川麻辣香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 猫妖子 编写，未经授权不得转载

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