全麦吐司

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全麦吐司的用料

高筋面粉 200g 全麦面粉 80g
糖 25g 盐 5g
奶粉 10g 蜂蜜 10g
酵母 5g 水 180g

全麦吐司的做法

全麦吐司的做法图解1

步骤1

根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)
全麦吐司的做法图解2

步骤2

揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵,发酵到2.5倍大左右
全麦吐司的做法图解3

步骤3

发酵好取出用手把面团里的气体挤压出来
全麦吐司的做法图解4

步骤4

把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟
全麦吐司的做法图解5

步骤5

取1个面团，在案板上擀成长椭圆形，由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙
全麦吐司的做法图解6

步骤6

卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团
全麦吐司的做法图解7

步骤7

把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）
全麦吐司的做法图解8

步骤8

等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤40分钟左右
全麦吐司的做法图解9

步骤9

烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 吐司 12-23个月 2-3岁

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