快手之胡萝卜土豆炒饭

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很忙的时候没时间也没体力好好地做一餐，而且因为城市太大，想去心仪的餐厅吃舒服一些却又不想浪费两三个小时在路上，不上班不加班的时间很宝贵啊……于是在这种煎熬之下，我的快手系列就诞生了。这次的胡萝卜炒饭熟练了之后十几分钟就可以上桌开吃了。 虽说是简单的炒饭，但是你知道吗？胡萝卜、土豆，和姜片在特定的火候煸炒之后会产生一种很特别的甜香，这种香气再配合一些简单的调料以及软硬恰到好处的东北大米则会产生让你眼前一亮的东西。最早的时候这个炒饭还真的就只是糊弄下肚子的，后来做了很多次才发现原来这里面也是有亮点的。 p.s. 主图上煎蛋的意思是说想加点啥就加点啥的意思，呵呵~~我不仅加了煎蛋还盛了一碗大骨高汤，嗯。

土豆炒饭的用料

胡萝卜 1个 土豆 1个
尖椒 1个 米饭 够两个人吃的
油和盐 适量 姜片 一两片
打的不是特别碎的孜然粉 按口味来 炒熟打碎的芝麻粒 按口味来
生抽 按口味

土豆炒饭的做法

快手之胡萝卜土豆炒饭的做法图解1

步骤1

很简单，土豆胡萝卜削皮，尖椒洗干净。
快手之胡萝卜土豆炒饭的做法图解2

步骤2

土豆胡萝卜尖椒切丁。切丁的尺寸直接决定了是否能出现甜香。
快手之胡萝卜土豆炒饭的做法图解3

步骤3

好了，重点就在这两步。 把炒锅里放10毫升左右的烹调油，烧热，然后放入姜片跟胡萝卜，中火，煸炒。炒到油色发红，胡萝卜发白，略有香甜的味道。
快手之胡萝卜土豆炒饭的做法图解4

步骤4

加入切好的土豆丁，大约到土豆略有糊边的时候就会有一种特别明显的甜香出现，如图。这个时候果断加入青椒翻炒，看到青椒蔫了之后把火改到最小，加米饭，生抽，碎芝麻，盐，碎孜然翻炒并搅拌均匀。
快手之胡萝卜土豆炒饭的做法图解5

步骤5

翻炒到生抽已经被米饭均匀的吸收掉并且略能闻到芝麻香已经混合在甜香里的时候就是最好吃的时候了。

土豆炒饭的烹饪技巧

两个最重要的事情： 1，最核心的香味是姜片，胡萝卜和土豆被高温油脂激发出来的，所以在第三步和第四步的时候一定记得注意观察； 2，记得搭配点别的东西哈，比方说大骨鸡汤~关于大骨鸡汤的做法我会另外说~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

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