砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧

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家人都喜欢吃面包，特别是低油低糖的欧包。但做欧包烘烤要求比较高，要石板、要蒸汽，于是很多人用铸铁锅来烤，但那个锅太贵啊，我可舍不得专门为了做欧包而去买那个锅。前几天入手了一个干烧急冷都不破的黑乐砂锅，灵机一动，就拿来试着做欧包了，哈哈，没想到用砂锅烤的效果更好，能聚热、能锁住蒸汽，烤出来的效果相当的好啊！

砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的用料

高筋面粉 175克 黑麦粉 75克
糖渍橙皮 50克 核桃仁 50克
黑乐砂锅 一个 盐 4克
细砂糖 25克 水 160克
黄油 15克 酵母 2.5克

砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法

步骤1

橙皮干，用水泡软，滤干，备用，泡过的水不要倒掉，用来做面包。核桃仁掰成小块，备用。
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解2

步骤2

将除橙皮、核桃仁、黄油外的所有材料混合，放入厨师机或面包机揉成有光滑的面团。记住把泡橙皮的水倒进去揉面，这样更香。
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解3

步骤3

加入黄油继续揉面，至出薄膜，因为有黑麦粉，所以不用追求手套膜。加入橙皮干和核桃仁，混合均匀。
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解4

步骤4

把面团滚圆放入撒了粉的黑乐砂锅中，发酵至两倍大（这里可以不用保鲜膜，用黑乐砂锅发酵可以不用保鲜膜，省钱、健康而且环保）。
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解5

步骤5

在桌垫上撒上薄粉，取出面团，轻压面团排气，把面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解6

步骤6

手沾面粉，轻拍面团排气，把面团轻揉成团，收口朝下。或者拍成椭圆形，翻面，自上而下卷成长条形，收口捏紧。
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解7

步骤7

放入烤盘，要放入砂锅的面团要垫上油纸，否则等下移到预热好的砂锅的话会烫伤手的。
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解8

步骤8

入烤箱开发酵功能，烤箱里放入热水。发酵至两倍大。面团表面撒份，割口。
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解9

步骤9

提前把砂锅（带盖）放入烤箱中下层预热220度。预热好后取出砂锅，迅速把面团连同油纸一起放入砂锅盖好盖子入烤箱烤30分钟。（记得戴手套，千万别烫伤了）
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解10

步骤10

30分钟后把盖子拿掉，砂锅移至中层，再烤5-10分钟，让表皮更脆一点。
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解11

步骤11

出炉即可，外皮真的是硬硬脆脆的，特别香
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法图解12

步骤12

里面却很柔软，淡淡的橙皮味，再加上烤香的核桃，这个面包空口吃都是停不下来的节奏！

砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的烹饪技巧

1、面团一定要放在油纸上二发，这样移入滚烫的砂锅时只要拎着油纸就行，不容易烫伤手。 2、整个操作过程中千万记得戴手套，砂锅和锅盖都是非常烫的！ 3、烤好的软欧密封保存，如果受潮外皮不脆了就再复烤几分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由 甜妈美食厨房 编写，未经授权不得转载

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