乡村烧肋排

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媳妇最喜欢吃的脆骨，腐竹，香菇，加上笋子融合在一起就是冬季暖身又滋补的硬菜。不论是自己家里吃，还是请客，都能拿得出手。 经过小火慢炖，腐竹和香菇能够作用给排骨产生更浓郁和丰富的回味。菜的口感里有脆的，软的和香的，吃起来既满足，又不腻。

乡村烧肋排的用料

排骨 1斤 干香菇 5朵
八角 2颗 香叶 2片
小葱 3根 盐 1/2茶匙
姜 4小片 花雕酒 1汤匙
生抽 3汤匙 冰糖 1汤匙
老抽 2汤匙 蒜头 2颗
腐竹 5段 冬笋 2棵

乡村烧肋排的做法

乡村烧肋排的做法图解1

步骤1

先是食材，香菇一定要干香菇，水泡发后味道比鲜香菇更浓郁。
乡村烧肋排的做法图解2

步骤2

冬笋切小块，这部注意千万别有硬硬的根，自己弄不好就买现成的笋干。
乡村烧肋排的做法图解3

步骤3

肋排洗净、沥水，没有肋排也可以用五花肉。主要是媳妇更喜欢吃脆骨，不喜欢吃肥肉，嘿嘿！
乡村烧肋排的做法图解4

步骤4

调味料很简单，这里只拍了少部分，蒜要多放，俗话说吃肉不吃蒜，营养少一半。酱油要准备两种：生抽和老抽。
乡村烧肋排的做法图解5

步骤5

因为买的肋排比较好，血水都洗干净了，就不需要过水煮，但是要下油锅煎，四个面都煎炒一下，固定表面的形状。
乡村烧肋排的做法图解6

步骤6

这一步是把冰糖，八角，香叶，草果，生抽和老抽放进肋排一起炒上色，生抽最少3勺，老抽也要2勺。
乡村烧肋排的做法图解7

步骤7

上色后加热水，然后放进香菇，冬笋，腐竹和蒜瓣，还有酒。我喜欢放花雕黄酒，当然料酒也可以。水稍微没过肋排即可。然后中火烧开后转小火慢炖40分钟。我用的是铸铁炖锅，所以水快没有得时候打开盖子用铲子搅了一下，避免粘锅，也是为了受热均匀。
乡村烧肋排的做法图解8

步骤8

最后成品！撒点小葱出锅！这道菜咸点也没关系，正好下饭。

乡村烧肋排的烹饪技巧

放黄酒味道更浓郁爽口。蒜要多。生抽老抽足够的话可以不放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由 云朵家小厨房 编写，未经授权不得转载

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