火锅鱼

精品
19.5万 浏览 663 收藏
收藏
张兔兔滴大金毛
张兔兔滴大金毛
＋ 关注


作为一个还算比较喜欢吃鱼但是又害怕鱼刺的我来说，龙利鱼对我是最好的选择了，没有鱼刺并且久煮不老，营养价值也很高。 这次做的火锅鱼没有用传统的做法全是火锅料做的，而是加入了水煮鱼的调料，再加入一些火锅料来烹制。 喜欢可以加我公众号：张兔兔滴大金毛

火锅鱼的用料

龙利鱼 3片 火腿肠（大的） 1根
土豆（大的） 1个 水煮鱼料（好人家） 1袋
火锅料 1小碗 香叶 2片
八角 1个 青花椒粒 适量
红花椒粒 适量 姜 1个
独蒜 1个 料酒 适量
盐 适量 开水 适量
鸡蛋清 半个

火锅鱼的做法

火锅鱼的做法图解1

步骤1

准备好食材，姜，蒜，土豆切片，龙利鱼片成鱼片（下面有龙利鱼详细片法）
火锅鱼的做法图解2

步骤2

准备一碗淹没过鱼的清水，将切好的鱼片放入，再加入适量盐和料酒抓匀。（这样可以去除90%的鱼腥味）
火锅鱼的做法图解3

步骤3

将鱼片沥干水分，放入白胡椒粉，盐，淀粉，料酒抓匀，再磕入半个鸡蛋清反复抓捏，让蛋清均匀的包裹住鱼片。（也可以放入4分之三的水煮鱼料包里腌制鱼的料包，再放入料酒和蛋清）
火锅鱼的做法图解4

步骤4

热锅烧油，待油温降至低温时，放入火锅料，水煮鱼料包（有豆瓣的那个），青红花椒，八角，香叶，料酒，姜蒜一起炒香，然后放入开水（一定要是开水，汤汁颜色才会更鲜亮）
火锅鱼的做法图解5

步骤5

放入土豆片煮3分钟，再放入火腿肠片和鱼片，煮至鱼片变白就好了。
火锅鱼的做法图解6

步骤6

开动吧！
火锅鱼的做法图解7

步骤7

龙利鱼的片法：解冻鱼后，让鱼片平整的一面朝下，有凹槽的那面朝上，像上图那样片鱼。

火锅鱼的烹饪技巧

1.炒香料以后放入的水一定要是淹没过鱼的开水，这样汤汁才会鲜亮。 2.蔬菜还可以煮点芹菜，莴笋，豆芽或者其他喜欢吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-15

©本菜谱的做法由 张兔兔滴大金毛 编写，未经授权不得转载

火锅鱼的其他做法更多

火锅鱼的全部作品

上传我做的这道菜

火锅鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 火锅鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 火锅鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活