肉末糯米卷

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肉末糯米卷的用料

面粉：500g	酵母：6克
温开水：250g	白糖：50克（也可不放）
糯米：4杯（煮饭量的杯子）	猪肉：350克左右
生抽：适量	老抽：少许
蚝油：少许	香油：少许
鸡精：少许	（调料完全可以按自己口味加入）
面团就是和做包子的面团一样的做法

肉末糯米卷的做法

步骤1

糯米提前一天泡在一个干净盆子里，上蒸锅蒸熟（我蒸了有一个半小时，我家小孩喜欢吃软点的，根据自己喜欢的做）利用蒸糯米的时间来把肉剁细，（我家小孩不喜欢吃肥肉所以我用料理机把肥肉打碎，瘦肉就没有打那么碎）弄好后拌好生抽，不用放盐生抽可以多放点，加入少许蚝油，少许老抽（老抽我就加几滴颜色好看点，香油也只加5.6滴，加入少许鸡精，（调料可以按自己口味加入）搅拌均匀待糯米蒸熟后用

步骤2

发面：250g温开水留下一点，其余的加入白砂糖，酵母，不用搅拌待酵母完全融化后慢慢加入面粉盆中，用筷子搅拌，加完后用手揉面，要是面团太干就慢慢加入剩下的水，揉成光滑面团后放到盆里，盖好保鲜膜，待面团发酵（体积差不多变成原来的两倍大）

步骤3

糯米蒸好后到入腌肉沫的盆中，搅拌均，再放回锅中蒸10分钟（也可以不蒸，回蒸一下可以看看自己拌的调料够味了没有，太淡的话蒸熟后再倒回盆中再加点调料）这是拌好肉末蒸好的图片

步骤4

待糯米不烫手了把它分成6个等份，擀成方形的长条，尽量要压紧些，面团发酵好后，揉出气泡，也分成6个等份，擀成长方条，再醒5分钟，（我随便分的，没有分均匀）

步骤5

把面团擀开，不用擀太薄，放入糯米，卷好一圈就把面团两头折平糯米的长度，用擀面杖把面皮稍微擀一下，再卷好（卷的时候尽量卷紧一些）放入蒸笼再次发酵半个小时（气温不一样时间也会有所不同，要看到面团比刚包好的变大）锅里加入水放上蒸笼，水开后蒸10分钟就可以了，因为糯米本身是熟的，要是拌肉末后没有回蒸一下的话就多蒸10分钟