零负担豆腐戚风蛋糕

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果冻栩
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这款戚风蛋糕采用豆腐作为食材，让爱吃蛋糕美美们健康，低脂，低卡，同时也不失蛋糕的美味

零负担豆腐戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 70g
糖粉 30g 柠檬汁 4g
玉子豆腐 100g 砂糖 30g
泡打粉 5g

零负担豆腐戚风蛋糕的做法

零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋黄备用
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清一定放在无水，无油的容器内备用
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入糖搅拌均匀，至糖完全融化
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将豆腐放入蛋黄液中，用电动打蛋器打至顺滑
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊顺滑状态
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将低粉筛入蛋黄糊中，搅拌无面粉为止，无需过度搅拌防止面粉起筋，放在一边备用
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋清中加入砂糖和柠檬汁，进行打发
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打至9成时转1档继续打发，让蛋白组织更细腻，打至有直立尖尖时，就可以了
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白与蛋黄糊融合，要用翻伴手法，之后将其余蛋白全部倒入蛋黄糊中进行翻拌融合
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

融合后装入模具中，然后轻轻震出大气泡，放入预热好的的烤箱，上下炉温各170度40分钟
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后轻震几下倒扣放凉，即可脱模
零负担豆腐戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

脱模后可食用

零负担豆腐戚风蛋糕的烹饪技巧

豆腐一定选用嫩豆腐，卤水豆腐不可以的 蛋白打发是关键，柠檬汁必不可少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 果冻栩 编写，未经授权不得转载

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