广式传统芋头糕

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身为广东人，对传统的广式糕点都是没任何抵抗力的，而外婆却是这些广式糕点的老师傅了，今天这一盘芋头糕特意打电话请教外婆的成品，现在酒店的芋头糕很好都加了腊肠，香菇之类的，但外婆说以前的芋头糕是没加这些配料的，当时大家都贫穷，那有钱买什么腊肠之类的，有五花腩肉加入已经是很好的了，所以我今天特意做了这个传统的芋头糕，希望大家喜欢。

广式传统芋头糕的用料

五花腩肉 250g 芋头 500g
粘米粉 450g 虾皮 适量
蒜 适量 熟白芝麻 适量

广式传统芋头糕的做法

广式传统芋头糕的做法图解1

步骤1

准备材料如上图，芋头要切成3厘米左右的小方块，五花腩肉切成粒
广式传统芋头糕的做法图解2

步骤2

先把五花肉用大火炒出油
广式传统芋头糕的做法图解3

步骤3

要榨出猪油，看起来脆脆的
广式传统芋头糕的做法图解4

步骤4

榨出猪油后，把猪肉捞起，把芋头粒放进去翻炒，炒出香味就放适量盐，糖，酱油
广式传统芋头糕的做法图解5

步骤5

然后才把虾皮和猪油渣一起加进去翻炒，炒到芋头约6成熟
广式传统芋头糕的做法图解6

步骤6

然后拿一个干净的大盆，要大一点，因为材料有点多，把粘米粉倒进去，加适量清水，清水要一点点加
广式传统芋头糕的做法图解7

步骤7

粉和水要搅拌均匀，如果不淸楚水量是否适合，拿一个小勺，搅拌一下拿起来，勺子有如上图有挂浆，那说明水量适合
广式传统芋头糕的做法图解8

步骤8

最后加入炒过的配料，搅拌均匀
广式传统芋头糕的做法图解9

步骤9

我用一个大盆装好，放进煮开的锅里，大火蒸40分钟
广式传统芋头糕的做法图解10

步骤10

蒸熟后表面撒一些熟的白芝麻就大功告成了

广式传统芋头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由 Tea的生活书 编写，未经授权不得转载

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