小姨妈传统广式糕：瑶柱腊味萝卜糕、瑶柱腊味芋头糕、红豆马蹄糕

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过年必备！！！

瑶柱腊味萝卜糕的用料

萝卜 1个 芋头 1个
红豆 100克 粘米粉 1600克
马蹄粉 250克 广式腊肠 5根
瑶柱（干贝） 50克 干冬菇 12朵
片糖 2片半

瑶柱腊味萝卜糕的做法

小姨妈传统广式糕：瑶柱腊味萝卜糕、瑶柱腊味芋头糕、红豆马蹄糕的做法图解1

步骤1

瑶柱腊味萝卜糕做法：需要一只肥美的白萝卜，去皮
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步骤2

刨成萝卜丝
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步骤3

不要调味或去水
小姨妈传统广式糕：瑶柱腊味萝卜糕、瑶柱腊味芋头糕、红豆马蹄糕的做法图解4

步骤4

直接放到无油无水的锅里煮
小姨妈传统广式糕：瑶柱腊味萝卜糕、瑶柱腊味芋头糕、红豆马蹄糕的做法图解5

步骤5

萝卜丝呈现透明即可
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步骤6

粘米粉一包，正好800克
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步骤7

1:1开水，兑为粉浆
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步骤8

把煮好的萝卜丝趁热放入粉浆，搅拌均匀
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步骤9

提前浸泡瑶柱，加油炒香
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步骤10

广式腊肠切碎，干冬菇提前浸泡后切碎，混合炒香，少加油，腊肠自然出油
小姨妈传统广式糕：瑶柱腊味萝卜糕、瑶柱腊味芋头糕、红豆马蹄糕的做法图解11

步骤11

一半的瑶柱和全部的冬菇腊肠粒加入粉浆，搅拌均匀
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步骤12

调味：盐、胡椒粉和一点点糖
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步骤13

糕盘涂油
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步骤14

倒入调味粉浆
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步骤15

将剩余一半瑶柱丝放到粉浆表面
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步骤16

大火蒸三十分钟即成
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步骤17

瑶柱腊味芋头糕：芋头去皮切粒
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步骤18

加一点点水，将芋头煮熟
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步骤19

煮到这个状态就好，软烂状态
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步骤20

一包粘米粉，800克，和萝卜糕一样，1:1和水兑成粉浆
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步骤21

趁热将芋头倒入粉浆中
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步骤22

炒过的瑶柱丝和腊肠、冬菇粒
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步骤23

加入到粉浆中，调味依旧是盐、胡椒粉和糖，胡椒粉量适当增大
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步骤24

大火蒸熟，约三十分钟
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步骤25

红豆马蹄糕：马蹄粉半斤
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步骤26

加1碗水，搅拌均匀
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步骤27

直到粉浆无颗粒
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步骤28

4碗水和两块半片糖熬成糖水
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步骤29

提前浸泡和蒸熟的红豆
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步骤30

红豆加入到糖水中
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步骤31

红豆糖水烧开后，关火。冷却五分钟后，趁热撞入粉浆
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步骤32

马蹄粉瞬间熟了，成为半凝固状。用勺子抹平，大火正十五分钟
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步骤33

半透明的红豆马蹄糕出炉啦！
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步骤34

切片煎着吃就极好
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步骤35

过年啰！

瑶柱腊味萝卜糕的烹饪技巧

很多人喜欢加虾米，因为家人过敏，所以这个删除。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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