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肉酱粉丝软面包
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素色江南入梦，掬一口清冽抬头白墙黑瓦映目，瞥一季藤蔓枯枝腊梅懵懂初现。由是习惯了多年这样的清冷，亦躲不过寒气深入骨髓，拉拢大衣而再次低头。
数着一字一句的不偏不倚，如同编写程序的嬉戏，仿佛充满新奇偏又毫无意义，一路的走失回去又低迷。
花间酒壶空杯，无风月明，犹以三人，不过影随身，月伴行。
作肉酱以拌粉丝，加以松软面包夹制，可以饱腹，可以暖心，你一定没有尝过这样的面包。
肉酱粉丝软面包的做法
步骤1
中种所有材料混合均匀
步骤2
用筷子搅拌成面絮。
步骤3
再手揉成团
步骤4
盖上保鲜膜放入烤箱30度发酵一小时，后放入冰箱冷藏12小时。
步骤5
第二天可以看到面团表面有很多大气泡
步骤6
组织很有韧性和筋度
步骤7
把中种取出用擀面杖擀平排气
步骤8
切成小块
步骤9
准备主面团所有材料
步骤10
除黄油外倒入面包机中搅拌
步骤11
加入中种面团继续搅拌
步骤12
约15分钟左右出现这样的薄膜
步骤13
即可加入黄油，继续搅拌
步骤14
很黏没有关系。
步骤15
直至出现手膜，也不用这么薄，然而这个面团出膜太容易~
步骤16
整形成圆
步骤17
放入容器中盖上保鲜膜放进烤箱30度发酵1小时
步骤18
发酵完毕，面团中心温度28度
步骤19
用擀面杖擀开面团排气
步骤20
然后折叠起来
步骤21
分成六等份
步骤22
滚成圆盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤23
盖上保鲜膜放入烤箱发酵，温度30度，湿度85
步骤24
发酵完毕在面团上撒上手粉(高筋面粉)方便取出
步骤25
这时候面团很有弹性
步骤26
面团擀成牛舌状，尾部搓开，方便收口，收口朝下。
步骤27
整形成长条
步骤28
盖上保鲜膜
步骤29
放入烤箱进行二次发酵，38度，1小时
步骤30
发酵完毕预热烤箱上火190度，下火180度，15分钟，把装有重石的烤盘一起放入烤箱下层预热。
步骤31
预热完毕往重石上倒半杯水，迅速把面包放入烤箱中，中层，上火190度，下火180度，20分钟。
步骤32
烘烤完毕待面包温热时盖上保鲜膜可以使面包体快速回软。
步骤33
这时候腌制肉丝，加入淀粉，一小勺蚝油，生抽，蛋清，搅拌均匀
步骤34
腌15分钟
步骤35
大火起锅倒入植物油
步骤36
把肉丝倒入锅中翻炒均匀
步骤37
至熟透
步骤38
倒入煮熟过了冷水的粉丝(米粉，面条皆可)
步骤39
翻炒均匀
步骤40
加入生抽调味，红烧汁着色
步骤41
把面包从中间划开一道口子
步骤42
很软看得见
步骤43
夹入肉酱粉丝，加以香菜点缀。
步骤44
内馅鲜香味美，面包体松软细腻。
步骤45
非常接地气的一款面包
步骤46
无论是早餐还是下午茶，搭配一杯红茶，非常可口。肉酱粉丝软面包的烹饪技巧
1.粉丝可用米粉，红薯粉，面条替代
2.中种需提前一晚准备
3.面团含水量很高，非常柔软和粘性很大，不是失败了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-21
©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载
Mrs.梁大脸
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