混搭红茶奶油蛋糕卷

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小羊羊_Sunnie
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家里还剩几个earl grey和English breakfast 的茶包，心血来潮随意弄个卷，所以，所以，所以没有步骤图。。。本人烘焙小白一个，如有和大家做法不一样的地方，也请见怪莫怪～

混搭红茶奶油蛋糕卷的用料

蛋糕体部分 鸡蛋（大） 3个
低筋面粉 60g 细砂糖 65g
葵花籽油 50g Earl grey茶包 1包
English breakfast 茶包 2包 开水 55g
奶油夹馅 淡奶油 150g
细砂糖 15g

混搭红茶奶油蛋糕卷的做法

步骤1

三个茶包加热水泡半个小时，茶包拿出备用。

步骤2

鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放到两个无水无油的容器中。我这次的鸡蛋非常大，是80g的，所以用了三个。大部分的菜谱都是4-5个的，大家看着自己的情况来选择。蛋清放到冰箱待用。

步骤3

蛋黄用手动打蛋器打散，加入55g的红茶水，并将三个茶包里的茶叶末倒出，搅拌均匀。

步骤4

在蛋液中倒入50g的葵花籽油进行乳化。
混搭红茶奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

在蛋液中筛入60g的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。此时的面糊的状态是比较浓稠但顺滑的状态。

步骤6

鸡蛋清从冰箱里面拿出，加入几滴柠檬汁和三分之一的细砂糖。用电动打蛋器低速打发到粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。高速打发至有纹路状态再加入剩下三分之一的细砂糖。之后打发至湿性发泡至中性发泡之间。（这是我自己的习惯，不对莫怪）。

步骤7

此时开烤箱预热190度。将三分之一的蛋白混入面糊中，用翻拌的手法混匀。之后将面糊再倒入剩余的三分之二的蛋白霜中，继续用翻拌的手法混匀，看不到蛋白的白色就是ok了。

步骤8

烘焙纸铺在烤盘上，将蛋糕糊从高处倒入，用刮刀将蛋糕糊均匀铺在烤盘上。在高处摔落烤盘两到三次，摔掉大气泡的同时也可以让蛋糕糊的表面变得更平整一些。如果烘焙纸较大，在四个角对角线各剪一刀会方便铺。

步骤9

放入烤箱中层，烤25分钟。我的烤箱只有单管，所以需要的时间略长。烤到蛋糕升起后略有回缩，再用牙签检查一下即可出炉。

步骤10

出炉后在高处摔落几次震出热气，从烤盘取出，放在烤网上撕开烘焙纸的四个角。因为我想正卷，不想表皮印到花纹，所以木有倒扣。

步骤11

在等待蛋糕彻底放凉的时候，可以开始准备奶油内馅。150g淡奶油加15g细砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠有纹路的状态，然后放入冰箱冷藏备用。

步骤12

再撕一张烘焙纸，将蛋糕倒扣在烘焙纸上，轻轻撕掉原本的那张。我的淡奶油大概就冷藏了几分钟，没仔细看时间，但是会变得比较硬挺，方便涂抹和卷。用刮刀将淡奶油均匀涂抹在蛋糕反面。离自己远的那端涂薄一些。
混搭红茶奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

轻轻提起烘焙纸，用手拖住蛋糕体底部，慢慢往前卷即可。之后用保鲜膜包好放到冰箱冷藏1个小时就可以食用啦！

混搭红茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 小羊羊_Sunnie 编写，未经授权不得转载

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