【一食呓语】秘制砂锅红烧肉

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Mrs.梁大脸
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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。 这次我们选择回到最开始，用传统手法和最简单的材料制作一道一试难忘的秘制红烧肉。

红烧肉的用料

五花肉 1000g 姜 一块
红烧汁 50g 黄冰糖 一块
红糖 一块 食用油 适量
盐 2勺 生抽 100g
料酒 80g

红烧肉的做法

【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解1

步骤1

把五花肉清洗干净沥干水份，切成块备用。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解2

步骤2

大火起锅，把锅里的水分烧干
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解3

步骤3

加入五花肉干炒
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解4

步骤4

炒至表面有焦黄。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解5

步骤5

即可加入冰糖和红糖，按照个人口味1:1搭配。翻炒至肉块上色。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解6

步骤6

把生姜清洗干净拍扁，放入锅中。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解7

步骤7

沿着锅边烹入料酒翻炒均匀。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解8

步骤8

加入两勺盐翻炒均匀。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入生抽，红烧汁翻炒均匀。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解10

步骤10

倒入清水，能淹没食材即可。大火烧开转小火煮2.5小时。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解11

步骤11

最后大火收汁，关火出锅装盘即可。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解12

步骤12

成品肉质绵软，肥肉入口即化，肉色光泽明亮而口味非常。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解13

步骤13

无论是招呼亲人好友还是年夜饭一家人享用，都是一个很好的选择。
【一食呓语】秘制砂锅红烧肉的做法图解14

步骤14

如果你也喜欢，那就很好。

红烧肉的烹饪技巧

1.选择肥瘦分明的五花肉口感更好。 2.冰糖与红糖组成二合糖风味更佳。 3.煮制时间按照自家灶台火力大小而微调。 3.调料按照个人口味变换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-22

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 香 炒

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